蜜饯山楂
蜜饯山楂是一道特色美食。
制作方法
做法一
材料：山楂 500 克，蜂蜜 250 克
制作方法：
1. 将生山楂洗净，去果柄、果核，然后将山楂放入铝锅内，加水适用量，煎煮至七成熟烂，水将干时加入蜂蜜，再用小火煮透收汁即可。
2. 冷却后，放入瓶中贮存备用。
做法二
材料：山楂 3 斤，白糖 400 克，盐 15 克
制作方法：
1. 准备食材，山楂清洗干净
2. 山楂去核后在淡盐水里浸泡 30 分钟
3. 泡好的山楂用清水冲一下，沥干水分
4. 锅里放入 1/3 的白糖
5. 锅里倒入两碗水
6. 煮至白糖溶化
7. 放入处理好的山楂
8. 煮至山楂涨大浮起
9. 煮好的山楂沥去汤汁，拌入剩下的白糖
10. 拌匀以后铺在比较大的盘子里
11. 烤箱 100℃ 烘烤 2 个小时，150℃ 30分钟，中途多翻动几次
12. 经过了漫长的 2 个半小时，蜜饯山楂终于出炉了
做法三
选用无病虫害、无腐烂、优质、个大的山楂，经清洗后切开，去掉籽巢、花萼、果柄，然后用饱和石灰乳进行硬化处理，再次漂洗，洗掉残留的石灰水液。
将白砂糖和水配成糖液，加入万分之一的琼脂，之后再加入1%的山梨酸钾，配好后将处理好的山楂放到其中，煮制15分钟，在此过程中不断地搅拌，至山楂呈半透明状停止加热，然后将山楂从糖液中捞出。用冷糖液浸渍数小时。之后捞出，沥干糖液，于60℃—65℃的温度下烘烤10小时左右，烘至果脯不粘手，软硬适度时为止。然后进行冷却，经包装后即为成品。
采用这种方法生产的山楂蜜饯呈栗色，色泽均匀一致，具有山楂糖煮后应有的风味和香味，酸甜适口，风味独特。
做法四
小贴士
山楂去核最好用小刀挖一下尾部，然后用筷子戳过去。 因为山楂量不一定，微波时间也不同，最好先五分钟实验一下，不然糖焦了可不好吃了。 不微波也可以，可以当简易版的炒红果吃。