松仁鹅油卷

松仁鹅油卷是一道美食，主要食材是精面粉。

基本介绍

原料：

精面粉，熟鹅油，松子仁末，鸡蛋液，精盐。

制作：

将部分松子仁发成碎末，发酵面擀成薄片，刷上鹅油，抹上盐，撒上松子仁末后，切成丝条。另取酵面一块，搓长，擀成长方形薄片，将切成的丝条包进薄片里，接头处用鸡蛋液粘好，再切成长段，放松子仁，蒸熟。

特点：

卷松软洁白，鹅油松子沁香。清代扬州市已出现了松瓤鹅油卷，俏小可爱，松香沁脾。《红楼梦》第四十一回，贾母请刘姥姥吃点心，两件蒸食是藕粉桂花糖糕、松瓤鹅油卷。红学们从风味考证，认为是扬州出产。