红糟酸
红糟酸，是在稍高于室温的环境下制成。用于腌制姜酸、萝卜酸、菜豆等广西壮族自治区常见的酸，也可用于家常炒菜，红糟酸香味沁人心脾，让人垂涎三尺，食用后回味无穷，是武宣县特产的食品。
菜品特色
武宣县二塘镇光山村是全县红糟种的主产地，在县城繁华地带东门塘市场自成一条红糟街。每到七月，这条街人头躜动，南宁市、柳州市各地客商云集一处，叫卖讨价声此起彼伏。
做法
拿红糟种配上适量的酸醋和米酒，用生长在广西大瑶山南麓的东乡区和二塘生产的油粘米煮饭拌匀。加上一年中旬特有的气温，经三洗三发酵晾凉后，雪白的米饭就变成颜色鲜红，入鼻香喷喷的红曲霉种可腌制酸野了。
用处
红糟通常会加入酸坛，依各人口味可加入蒜泥、剁碎的红辣椒等，做酸忌添加油质食品，酸坛内是不可进油的。约一个星期，红糟就熟了，此时可向酸坛内加入洗净的五指姜（嫩姜）、白萝卜条、菜豆等等待腌制的酸品。约两天后，美味的酸即制成。红糟酸为武宣县主客餐桌上的必备上等酸品。红糟（红糟水）也通常被用来炒家常菜。大小宴席摆上一盘红糟大肠、红糟焖鱼或红糟猪肚，既去了鱼肉的土腥味，又让肉质滑润脆嫩。是武宣县老百姓平时送饭、粥的必需品，也是接待宾客的特色风味佳肴。