甑篦

甑篦是一种用于放置于甑底部的器具，通常由竹子编织而成。它不仅能够容纳米谷等食材，还允许蒸汽通过以达到烹饪的目的。

形状特征

甑是一种常见的炊具，主要用于蒸煮米饭和其他五谷杂粮，在农村地区尤其常见。这种炊具通常是木质的，呈桶状，外部使用铁丝加固，使其保持稳定。甑的上部较小，下部较大，而与此相反的是倒甑，其特点是顶部较宽，底部较窄。由于甑没有底部，因此需要借助甑篦来承载食物并传递热量。

为了适应甑的特殊形状，甑篦的设计也颇具匠心。每一层甑篦都被制成"L"字形，当它们围绕甑的周长拼接在一起时，可以形成一个稳定的环形结构，从而有效地支撑甑篦本身。此外，如果甑篦的尺寸小于甑口的大小，可以通过适当压缩后再放入甑内，确保其紧密贴合。

将甑篦置于甑底，即可开始烹饪过程。甑篦的存在使得食物能够在加热过程中均匀受热，同时还能防止食物直接接触火焰或高温表面，从而保护食物的质量和口感。

客家饭甑.美篇.2024-11-11