民勤羊肉

民勤羊肉是中国甘肃省民勤县的特产，也是中国的国家地理标志产品。民勤县位于甘肃省西北部，周围环绕着腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠。这种特殊的地理位置和气候条件赋予了民勤羊肉独特的风味，使其无腥无膻、不肥不腻、软硬适中且鲜美可口。民勤羊肉不仅可以煮、焖、炒、烤，还能制成多种美食套餐，成为了当地饮食文化的代表。2014年10月11日，原国家质检总局批准对“民勤羊肉”实施地理标志产品保护。

特色及历史

民勤羊肉以其特有的品质而闻名，包括膻腥味轻、蛋白质含量高、肉内脂肪适中以及肉质鲜嫩等特点。这些特性得益于民勤肉羊主要食用碱水碱草的生活习性。民勤羊肉的肉品具有良好的脂肪含量和大理石花纹分布，保持水分的能力也较强，因此具有理想的外观和优良的储存稳定性。此外，民勤羊肉的胆固醇含量较低，其所含氨基酸种类和比例符合人体营养需求，营养价值较高。民勤羊肉的烹饪方法多样，无论是煮沸还是烧烤，都能展现出其鲜美的味道。

民勤县养羊的历史可以追溯到两千年前，当时这里是一片水草丰美的土地，适合畜牧。历史上，匈奴民族曾在此地居住并将其视为贡品。汉朝时期，苏武也曾在这里牧羊，留下了众多传说。民勤县是甘肃省养羊的重要地区，但在过去，由于经济和社会发展的限制，养羊业的发展相对滞后。直到近年来，随着政府的支持和政策的推动，民勤羊肉产业得到了显著提升和发展。

自然环境

民勤县地处甘肃省河西走廊东北部，石羊河流域下游，南临武威市，西邻金昌市，东北和西北方向分别与内蒙古自治区的左、右旗相邻。该县地域广阔，地形复杂，包括沙漠、低山丘陵和平原等多种地貌类型。民勤县属于温带大陆性干旱气候区，冬季寒冷夏季炎热，降雨稀少，日照充足，昼夜温差较大。这一气候条件有利于作物特别是瓜果类的糖分积累。民勤县的农业生产以优质小麦、玉米和啤酒大麦为主，是甘肃省的商品粮生产基地，为养羊业提供了充足的饲料资源。

生产状况

截至2013年，民勤县拥有多个种羊场、扩繁场和专业化育肥小区，肉羊良种化率达到90%。到了2017年，民勤县的畜禽饲养总量达到了554.3万头（只），其中羊存栏量为123万只，出栏量为100万只。

产品荣誉

民勤羊肉自获得地理标志产品保护以来，又在2021年12月被列入全国名特优新农产品名录。

地理标志

地域保护范围

民勤羊肉的地理标志产品保护范围涵盖了民勤县的18个乡镇。

质量技术要求

活体羊品种

民勤羊肉使用的活体羊品种为地方绵羊品种。

饲养方式

饲养方式应采用暖棚舍饲，每只羊占有舍面积不少于1.5平方米，并配备大面积、全敞开、通透式的自由运动场，每只羊占地不少于3平方米。

饲草要求

饲草应来源于民勤县境内的草场、种植的紫苜蓿和其他牧草，以及农作物秸秆。

出栏标准

- 羔羊：3月龄以内，体重不超过15千克。

- 育肥羊：6月龄以内，体重不超过30千克。

屠宰

- 羊源：全生长期在民勤县内的活体羊。

- 静养待宰：屠宰前空腹静养至少24小时。

- 工艺流程：屠宰→排酸→分割。

- 关键工艺要点：排酸过程中，温度控制在0℃至4℃，时间不少于24小时。

- 环境、安全要求：饲养环境及相关防疫措施须符合国家规定，不得造成环境污染。

质量特色

- 感官特色：膻腥味轻，蛋白质含量高，肉内脂肪适中，肉质鲜嫩、味道鲜美，其中羔羊肉颜色呈鲜红，脂肪乳白，肉质细嫩。

- 物理化学指标：详见下表。

- 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用

民勤羊肉产地范围内的生产者，可向甘肃省民勤县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。民勤羊肉的检测机构由甘肃省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

参考资料

民勤羊肉.买购网.2024-09-14

民勤羊肉主产于甘肃武威市民勤县的羊肉.美食杰.2024-09-14

民勤羊肉.中华特产网.2024-09-14

民勤羊肉.搜狐网.2024-09-14

民勤羊肉.特色谷.2024-09-14