三鲜包

三鲜包是一道普通的家常菜品，常作为主食，优点是好吃不贵、制作简单。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

用料

详细步骤

做法五

用料

详细步骤

主料

猪肉（肥瘦）(200克) 白菜(300克) 小麦面粉(500克) 辅料：鳐柱(50克)虾仁(100克) 调料：葱汁(80克)姜汁(80克) 盐(5克) 白砂糖(10克) 胡椒粉(1克) 酱油(5克) 味精(1克) 小磨香油(5克) 常用水(250克) 酵母(5克) 泡打粉(5克)

制作工艺

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。

2.将洗净的虾仁、干贝切丁。白菜切末，沥干水分。

3.鲜猪肉洗净绞成肉馅放盛器中加入调味料（盐3克、白糖3克、胡椒粉、酱油、味精）搅拌均匀，加入1/3葱姜汁水，顺时针方向搅拌均匀。

4.再加入1/2葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，加入剩余葱姜汁水，顺时针方向搅拌至肉酱完全上劲后，再加适量小磨香油拌匀，将搅拌好的鲜肉馅放盛器中备用。

5.取鲜肉馅加入虾仁、鳐柱丁搅拌均匀。

6.再加入白菜末及盐2克、香油拌匀即成馅料。

7.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

工艺提示

蒸制：需要注意不锈钢蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

1.蒸笼蒸制：

(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。

2.蒸锅蒸制：

(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

所含营养素

·热量 (2953.10千卡)；

·蛋白质 (161.56克)；

·脂肪 (90.70克)；

·糖类 (388.26克)；

·叶酸 (1.50微克)；

·膳食纤维 (13.33克)；

·胆固醇(859.00毫克)；

·维生素a (122.60微克)；

·胡萝卜素 (360.60微克)；

·硫胺素 (2.30毫克)；

·维生素B2 (1.27毫克)；

·尼克酸 (27.42毫克)；

·维生素c (93.00毫克)；

·维生素e (17.36毫克)；

·钙 (923.67毫克)；

·磷 (2382.61毫克)；

·钾 (2412.13毫克)；

·钠 (7687.04毫克)；

·碘 (14.50微克)；

·镁 (613.70毫克)；

·铁 (38.26毫克)；

·锌 (19.91毫克)；

· (165.99微克)；

·铜 (4.77毫克)；

·锰 (9.43毫克)；

参考资料

三鲜包子.美食天下.2017-02-28