竹堑饼
竹堑饼是一道由肥猪肉、红葱头、冬瓜糖等制成的美食。
正文
当地人称为“新竹市肉饼”或“糕皮饼”的竹堑饼，是用肥猪肉、红葱头、冬瓜糖等做馅料的咸饼，新竹旧称“竹堑”，取名竹堑饼，有保存古都风味的深厚意涵。
竹堑饼的由来
竹堑饼以位在城隍庙旁，创立于1898年的老字号新复珍饼店最具知名。新复珍的第四代老板吴纮一说道：它的曾祖母原本是在城隍庙旁以摆地摊贩卖肉粽为生，由于味香料实在，受到新旧顾客的欢迎，生意兴隆，在客人的鼓舞下，年仅二十岁的曾祖母吴张换遂在现址购地创业，创设了今天的『新复珍商行』，同时他在制作肉粽时的巧思『葱香、料香、猪油香』转化成饼香，在经过多次的试研后，终于独创出百年来口碑不变的新竹肉饼---竹堑饼。
编辑本段竹堑饼的特点
竹堑饼的特色有五--皮是松脆的，馅是柔软的，甜度恰当，香味浓溢，不会有油腻的感觉。吃来葱香满溢，自然引人垂涎。