甘草酸铵
甘草酸为白色粉末，有强甜味，用作甜味剂。
性状
白色粉末，有强甜味，甜度约为蔗糖的200倍，溶于氨水，不溶于冰乙酸。
制法
由天然物甘草经氨水浸提后,加铵盐精制而得.
质量标准
含量(C41H65NO16*5H2O)≥90,氯化物(以Cl-计)≤0.035，水分≤10，硫酸盐（以SO4计）≤0.2，（以As计）≤0.0005
使用方法
1. FEMA规定：最大使用量为软性饮料，51mg/kg；糖果，5.0～6.2mg/kg；焙烤食品，5.0mg/kg。
4. 具体使用时，使用量为巧克力，0.4～0.98g/kg；饼干，0.25～0.6g/kg；橘汁、番茄汁、饮料，0.4～0.7g/L，在配料时加入。葡萄酒，0.3～0.5g/L，在发酵后加入。
用量 可按生产需要适量用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、凉果及饮料。
毒性
1. LD50 小鼠口服大于10g/kg(bw)。
2. 骨髓微核试验 无致突变作用。