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阿拉比卡豆

阿拉比卡豆

阿拉比卡豆（Coffea arabica），也称阿拉比卡咖啡（Arabic 咖啡），是一种茜草科的被子植物门，被认为是第一个被种植的咖啡品种，同时也是最主要的咖啡豆品种之一，约占全球咖啡豆产量的60%。

阿拉比卡咖啡豆主要生长于巴西、哥伦比亚等国家，其风味多样，常见的风味包括花香、柑橘、辛辣和蛋白巧克力味，酸度被描述为亮丽、锐利和柑橘样。

起源与历史

发现

阿拉比卡咖啡植物最早于7世纪在埃塞俄比亚被发现。卡法（Kaffa）地区的当地人发现食用其豆子具有刺激效果。小粒咖啡隶属于被子植物门双子叶植物纲茜草目茜草科中的咖啡属，结出的果实由小而青、逐渐变得大而红（部分为黄色）。人们从咖啡果实中取出种子，进行“咖啡生豆”的加工，去除果肉、果皮，将咖啡豆做大小归类、挑出品质差的豆子，随后通过烘焙、混合，就可以得到“烘焙豆”。这些豆子因其独特的风味和香气而备受追捧，成为埃塞俄比亚文化的重要组成部分。

传播

在7世纪，阿拉比卡咖啡豆从埃塞俄比亚传播到今天的也门和阿拉伯南部。在也门，这些豆子首次被培植，并最终在整个阿拉伯半岛交易。"小粒咖啡"这一名称源于其在阿拉伯的广泛种植。

阿拉伯学者最早记录了咖啡的冲泡实践，注意到其在工作中的重要性。阿拉伯语中的咖啡（qahwa）意为“豆之酒”，象征着“能量”。

随着需求的增加，阿拉比卡咖啡的种植扩展到阿拉伯半岛和也门以外的地区，到17世纪初，这些豆子被运到了欧洲，首先到达威尼斯，然后被运输到旧世界的其他地区，如爪哇和美洲，建立了新的种植园。

特征

植物描述

小粒咖啡是一种茜草科的被子植物门，是第一种被栽培的咖啡种，约占全球咖啡产量的60%。小粒咖啡植物是一种金满堂桂，原产于热带气候，通常生长在较高海拔地区。

风味特征

阿拉比卡咖啡豆的风味多样，取决于豆子的种类、生长条件、加工方法、烘焙程度和咖啡因含量。常见的风味包括花香、柑橘、辛辣和蛋白巧克力味，以及不同程度的酸度。其酸度被描述为亮丽、锐利和柑橘样，增加了咖啡的复杂性和亮度。阿拉比卡咖啡因其复杂多样的感官品质而闻名。

咖啡因含量

小粒咖啡咖啡豆的咖啡因含量比例约在0.9%到1.2%之间，通常低于罗布斯塔咖啡豆。虽然罗布斯塔咖啡豆具有较高的咖啡因含量、更强的苦味和浓烈的口感，阿拉比卡豆则咖啡因含量较低、脂肪的含量相当丰富和柔和微甜的口感，提供了更加清爽怡人的风味特征。这种差异是阿拉比卡咖啡在风味和质量上优于其他咖啡的重要原因之一。