红烧肉炖豆腐
红烧肉炖豆腐是一道美味佳肴，里面加冻豆腐，以五花肉为主原料，辅以盐、花椒、大料、料酒等精心烹制而成，冻豆腐吸收了肉的脂肪，味道独特。
制作方法
制作方法一
制作步骤
1、带皮五花肉切成一厘米半见方的块。
2、锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净。
3、锅中加少许油，放入冰糖，炒化。
4、放入猪肉，改小火，翻炒。
5、炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料。
6、加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时。
7、放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时。
8、汤汁收到剩少许，即可出锅了。
制作方法二
食材用料
1.肉用凉水冲洗干净，切成长块；
2.豆腐用凉水冲洗干净，切成大块；
3.准备好调料；
4.香菜洗净切段；
6.放入五花肉炒至金黄色，放入调料炒出香味；
7.放入酱油炒至入色；
8.加没过肉的水，大火烧开转小火炖三十分钟；
9.然后放入豆腐烧开，加适量的盐，中火炖十五分钟；
10.炖好收汁后加入适量的鸡精，翻炒均匀；
11.最后放入香菜翻炒一下即可。
小贴士
1、一定要用带皮五花肉才好吃。
2、炒到油被逼出来，要有耐心。
3、加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。
4、盐在放冻豆腐时再放，先放盐，肉不容易烂。
参考资料
红烧肉炖豆腐.好豆网.2012-07-07