雪蒿

雪蒿是一种多年生草本植物，开白色小花，故名雪蒿。雪蒿也是一种食用野菜，作为蔬菜种植范围比较窄的一种菜，主要生长在苏鲁豫皖四省交界一带，和普通蒿草比较相似。每年春季到初夏上市。

形态特征

根

雪蒿根是多年生独根，分有细小的毛根，根皮土黄色，肉质白色，有芹菜根的香味，微苦。

叶

雪蒿叶很像胡萝卜叶子，只是叶片小一些，颜色深绿，一般底层雪蒿叶平铺在地面上生长，然后层层叠起，中心的叶片向上生长。雪蒿也是一种野菜，嫩叶可做菜吃，有芹菜的香味，味道微苦微麻。

茎

雪蒿茎一般高20-40厘米，青色，因土地贫瘠或肥沃，生长高低粗细不同。雪蒿茎又叫雪蒿。

花

雪蒿一般夏季开花。一根状茎顶上分出很多小枝，小枝再分出若干小杈，每个小枝杈再长出若干花梗。开花之后，只见雪蒿薹顶上顶着一团雪白的小花。

雪蒿作为蔬菜，种植范围比较窄，主要生长在苏鲁豫皖四省交界一带，和普通蒿草比较相似。每年春季到初夏上市。雪蒿区别于蒿草的特征如下：

1、茎叶表面颜色较亮，无乳白色茸毛附着生长。

2、叶柄较蒿草宽，叶子刺状较明显。

3、味道生食较麻，无毒。

4、在手里轻捻能散发出淡淡的清香而非恶臭。

5、野外初生的雪蒿茎叶泛紫。

6、折断茎叶流出的非乳白色液体，而是淡绿色汁液。

7、雪蒿根部可以分蘖，而普通蒿草不会分蘖。

一般腌渍后，做小菜佐餐；焯水后凉拌；或者炒鸡蛋。

据药典记载，雪蒿为伞形科植物，入药有清热解毒、利湿、凉血止血之功，可治疗风寒热邪气、热结黄疸等。

生吃有麻麻的感觉，不建议直接生食。

雪蒿.雪蒿.2021-06-15

挖雪蒿.榆林日报.2024-09-21