沙茶酱焖鸭

沙茶酱焖鸭，是一道菜品，制作原料主要有净肥鸭、料酒等。

基本简介

材料:

调料包1个(内装八角、肉桂、肉扣、草果各5克，陈皮8克，砂仁、花椒各2克，丁香1克，香叶、甘草各0.5克)、湿淀粉10克，清汤800克，味精2克。

做法:

1、将肥鸭治净，下入沸水锅中焯透，捞出。

2、锅内放入清汤，加入料酒、葱姜汁、酱油。

3、下入调料包，用大火烧开，改用小火煮至汤汁味浓，拣出调料包不用。

4、下入鸭子，加入白糖、沙茶酱、腐乳汁，用大火烧开。改用小火加盖焖至鸭肉酥烂，将鸭子取出放入盘内。

5、锅内汤汁用大火收浓，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鸭子上即成。