洋菇
洋菇（拉丁学名：Agaricus bisporus（Lge.）Sing.）为洋菇科（Agricaceae)洋菇属的食用菌类，原产北半球温带地方。洋菇含有维生素B、C等维生素与难得的锗元素，调节生理机能，增强体力，还能帮助身体吸收钙质。新鲜的洋菇是白色的，但摆上一阵子会很快泛黄。为了保持美观及好保存，有些商家会将洋菇放入加有增白剂（吊白块）的水中浸泡，因此挑选洋菇最好是表面带有一点点泥土及不要太光滑明亮的。
名词解释
英名：Mushroom.
学名：Agaricus bisporus (Lge.)Sing.
别名：洋茸、洋
产期：四季
洋菇为洋菇科（Agricaceae)洋菇属的食用菌类，原产北半球温带地方。
常见病虫害：蝇虫 褐斑病
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美味食用
洋菇芥菜
洋菇芥菜 配料：
洋菇：４两、芥菜：半斤。
红萝卜：１小块。
盐：少许、谷氨酸钠：少许。
洋菇芥菜 制作方法：
Ａ、将芥菜、洋菇烫水后捞起。洋菇去蒂、红萝卜切片。
Ｂ、油锅烧热，将芥菜、红萝卜下锅拌炒至熟，再加入洋菇、调味料拌炒均匀，即可盛盘供食。
洋菇沙拉
[原料/调料]
[制作流程]
1将马铃薯去皮洗净后切丁，放入滚水中煮熟捞起沥干。
2将蛋煮成水煮蛋并切粗丁备用。
3打开洋菇罐，将汁沥干备用，对切成两半。
4将所有材料放在一起，加入美奶滋搅拌均匀即可食用。
洋菇炒金珀
【主 料】：蘑菇3只、素肉片3两、青红椒各少许
【调 料】：盐2分、素易鲜2分、湿淀粉少许调成芡汁
【作 法】：蘑菇、青红椒切片，素肉片加水泡开后加少许生粉拌匀，油锅烧至6成热，加入原料划散，倒出沥干，加入芡汁、原料颠翻即成。
【特 点】：色泽鲜艳，清淡爽口
洋菇红宝石
原料: 原 料：
原材料：洋葱100克，蘑菇50克，鹅血250克，蒜子50克，生姜5克，葱5克。调味料：精盐克，味精3克，湿生粉5克，麻油2克，花生油15克。
制法: （1）洋葱，蘑菇，鹅血切丁，蒜子切茸，生姜切片，葱切段。
（2）锅内加水烧开，放入姜片，蘑菇，鹅血稍煮片刻，捞起待用。 （3）博山烧锅下油，加入蒜茸，葱段，洋葱，蘑菇，鹅血，调入精盐，味精爆至干香，用湿生粉勾芡，淋入麻油，上碟即成。
特点: 小贴士：蘑菇，鹅血一定要稍煮片刻，最好加入姜片，这样才容易去除腥味。