红萝卜
“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。
原产于我国，各地均有栽培，东北地区是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值。
形态特征
多年生草本；根肥厚，外表红赤色，切面淡黄色。茎粗大，高约1米，钝四棱形，具四槽，被下向长柔毛。叶为羽状复叶，长10-20厘米，有小叶（5)7片，顶生小叶卵圆状披针形，长4-7.5厘米，宽2-4.5厘米，先端渐尖或尾状渐尖，基部圆形或浅心形或稍偏斜，边缘具圆齿状锯齿或锯齿，草质，两面除脉上略被小疏柔毛外余部均无毛，侧脉5-6对，与中脉在上面平坦下面明显，上面绿色，下面淡绿色，侧生小叶较小，基部偏斜；叶柄长4-6厘米，腹凹背凸，被长柔毛。轮伞花序8至多花，组成长14-30厘米顶生总状花序或总状圆锥花序；苞片披针形，长3-4毫米，宽约1毫米，先端锐尖，基部楔形，两面略被短柔毛，边缘全缘，具缘毛；花梗长约4毫米，与花序轴密被长柔毛及具腺长柔毛。花萼筒形，长8-10毫米，外面被具腺疏柔毛及短柔毛，内面在喉部被白色长刚毛，二唇形，裂至花萼长1/4，上唇宽三角形，长约2毫米，宽约5毫米，先端有靠合的3小齿，下唇较小，三角形，长1.5毫米，宽约4毫米，浅裂成2齿，齿三角形，靠近，先端锐尖。花冠淡紫、紫至蓝紫色，长1.9-2.4厘米，外被微柔毛，内面靠近冠筒基部斜生毛环，冠筒长约10毫米，伸出花萼，基部宽约2.5毫米，向上渐宽，至喉部宽达7毫米，冠檐二唇形，上唇略作镰刀形，两侧折合，长8-12毫米，宽约5毫米，先端深凹，下唇稍短，呈长方形，长约11毫米，宽约12毫米，3裂，中裂片最大，倒心形，先端微缺，基部略收缩，长3毫米，宽6毫米，侧裂片卵圆形，较小，宽达2毫米。能育雄蕊2，伸至上唇片，花丝长约4毫米，扁平，无毛，药隔长约19毫米，上臂长达15毫米，下臂长约4毫米，二下臂药室不发育，顶端联合。花柱伸出，长达2.8厘米，先端不相等2浅裂，后裂片较短。花盘前方微膨大。小坚果椭圆形，长约3毫米，褐色，顶端有毛。花期3-7月。
生长环境
生于山地、山谷、路旁、林下或水边，海拔30-960米。模式标本采自福建省永泰。
分布范围
分类
大红萝卜分为两种：一种是雌性大红萝卜，另一种是常规大红萝卜。
雌性萝卜
即“萝卜核-胞质雄性不育系”三系杂交萝卜，是由中国著名遗传育种专家张书芳先生发明的，该项发明曾获得邓小平亲自颁发的国家发明二等奖（十年内最高奖）。雌性红萝卜品种有：抗风红、绿星大红等，其中以“抗风红”为100%雌性红萝卜，综合性状最为优秀。
雌性红萝卜不仅口感好，而且具有很高的药用价值，抗风使者发现雌性红萝卜对痛风有非常好的食疗作用。
常规萝卜
品类众多，多为农家自留品种。主要包括：王兆红大萝卜、辽阳大红袍、海城灯笼红等等
特点
由于东北特殊的土壤和气候条件，以及特殊的品种，形成了东北红萝卜独特的营养成分。雌性红萝卜是东北红萝卜中上等品，纯雌性萝卜尤为珍贵。有检测报告显示：东北雌性红萝卜中钾、钙、铁、磷、等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍。
物种分布
原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区。
营养信息
性味
味甘，性平。
1、《日用本草》：“味甘辛，无毒。”
2、《饮膳正要》：“味甘，平，无毒。”
3、《医林要》：“生微辛苦，熟则纯甘。“
营养食谱
粟米雪耳红萝卜汤
【材料】：粟米1条、雪耳3钱、红萝卜3.猪肉适量
【做法】：
1. 洗净所有材料，再把红萝卜切片、粟米切段、雪耳去蒂，最后将猪肉拖水备用。
2. 煲滚大半煲水，放入所有材料，待水再次滚起，便改以中火煲约两个小时，以少许盐调味即可。
雪耳红萝卜汤
【材料】：雪耳半斤、瘦肉600克、红萝卜1斤、盐少许。
【做法】：
一雪耳浸至发透，剪去蒂，分成小朵，飞水，洗净沥干水份，留用。
二红萝卜去皮，切件。
三瘦肉洗净留用。
四煲滚水放入所有材料，待再滚时转为中小火煲至材料粘及浓，以盐调味后即可饮用
时蔬天妇罗
【原料】：主料：红萝卜30克、南瓜30克、番薯30克、牛蒡40克辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量调料/腌料：面衣材料：冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
【制作】：1. 将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。2. 牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
3. 将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
4. 将酱汁拌匀后，煮开备用。
5. 把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红青萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
6. 起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
7. 捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好。红萝卜性微温、白萝卜性平、青萝卜性微寒，食用时要根据自身情况而定。
药用价值
古时候有：“萝卜上市，郎中下市”的说法，意思就是说，萝卜上市了，就不需要郎中了！当然这有点夸张了！但萝卜的确是个很好的东西！
萝卜又名莱、罗服。中国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它即可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用酸菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
1.萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。！（每天生嚼100克它就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病！抵制疾病！）
2.萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
3.吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠状动脉粥样硬化性心脏病、动脉硬化、胆石症等疾病。
4.萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
5.东北地区红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。
东北红萝卜
东北红萝卜是萝卜的一种；是中国东北地区的特产。为“十字花科萝卜属”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。
东北红萝卜性微温，由于因气候及品种等因素形成了东北红萝卜极高的营养价值和药用价值
常规红萝卜
品类众多，多为民间培育品种。主要包括：王兆红大萝卜、辽阳大红袍、海城灯笼红等等。
区别
大红萝卜
红萝卜是萝卜的一种，为“十字花科萝卜属” ，又名莱服，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。原产于我国，各地均有栽培，东北是我国红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值，红萝卜带皮生吃营养更丰富。
胡萝卜
胡萝卜是“伞形科胡萝卜属”二年生草本植物，又名甘荀，它原产于亚洲西南部，最早演化地为阿富汗，我国各地均有栽培。胡萝卜富含胡萝卜素，是天然的抗氧化剂。胡萝卜熟吃营养才会发挥出来。
因谐音相近，红萝卜易被误听为胡萝卜。红萝卜与胡萝卜有着内在和外在的巨大差别，营养价值也有着很多不同。