沩山毛尖
山毛尖，作为湖南省宁乡县的特产，是中国茶叶中的一颗璀璨明珠，享有中国国家地理标志产品的殊荣。这一名茶源自于该地区独有的自然条件和精湛的传统焙茶工艺。
生长在富饶的山水间，沩山毛尖茶树得以充分吸收雨露精华，从而形成了其特有的根深叶茂、梗壮芽肥的优良品质。茶树上覆盖的茸毛不仅丰富，而且具有显著的持嫩性，使得每一片茶叶都成为制作上等佳茗的绝佳原料。精心采摘并经过传统手艺精制的沩山毛尖，形态优美，叶缘微卷呈片状，披覆着一层细软的白毫，散发出黄亮光润的自然色泽。冲泡后的沩山毛尖，汤色橙黄透亮，犹如琥珀般诱人。茶香浓郁，带有独特的烟熏香气，口感醇厚甘甜，清新爽口，留有持久的余韵。
2016年11月，原国家质检总局正式批准对“沩山毛尖”实施地理标志产品保护，这是对其独特品质与地域特色的官方认可。
产地环境
沩山毛尖产自湖南省宁乡县境内，宁乡县多为丘陵地带，西部的沩山区域是雪峰山庞大东部地带的南侧主干区，往东则是雪峰山余脉向东北滨湖平原过渡地带，境内地貌有山地、丘岗、平原。地表轮廓大体是北、西、南缘山地环绕，东南丘陵起伏，北部岗地平缓，东北低平开阔，整个地势由西向东呈阶梯状逐级倾斜。
宁乡县属中亚热带向北亚热带过渡的大陆性季风湿润气候，四季分明，寒冷期短，炎热期长。全县年日平均气温16.8℃，一月日平均4.5℃，七月日平均28.9℃。年平均无霜期274天，年平均日照1737.6小时，境内雨水充足，年均降水量1358.3毫米，年平均相对湿度81%，适宜种植沩山毛尖。
历史渊源
清同治年间，《宁乡县志》曾记载：“沩山茶，雨前采摘，香嫩清醇，不让武夷、龙井。”
20世纪50年代，毛主席品尝沩山毛尖后，托工作人员写信向沩山乡致谢。刘少奇主席生前把沩山毛尖作为家乡茶，款待国内外友人。华国锋同志题词称“沩山毛尖，具有独特风格”。
生产情况
截至2017年底，宁乡县茶叶生产面积57000亩，其中采摘茶园27600亩，无性系良种面积10000亩。全年共生产加工茶叶6491.6吨，茶叶生产总值18738万元。
产品荣誉
清同治六年（1867年），沩山毛尖被评为“全国十大名茶”。
2016年11月，原国家质检总局批准对“沩山毛尖”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
沩山毛尖产地范围为湖南省宁乡县沩山乡全境、黄材镇龙泉村和蒿溪村、巷子口镇狮冲村和黄鹤村、青羊湖国有林场现辖区域。
质量技术要求
一、品种
当地特色群体品种和适宜加工沩山毛尖的品种
二、立地条件
海拔400米—900米。土壤质地为黑沙壤土。有机质≥1.5%，PH值4.5—6.5。
三、栽培技术
育苗：采用插方法育苗。
栽植密度：≤75000株/公顷。
施肥：每年每公顷施腐熟的有机肥≥35吨。
环境安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采摘
三月下旬至五月上旬，按标准采摘一芽一叶至一芽两叶嫩梢。
五、加工工艺
鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘
摊青：摊放厚度≤10厘米，时间为6小时—8小时；
杀青：温度为260℃—280℃。要求杀匀杀透，叶色呈暗绿色，手捏略粘手。
闷黄：温度为38℃—42℃，时间为12分—15分；
初烘：温度为100℃—120℃，烘至6成干，摊凉；
二次闷黄：温度为38℃—42℃，时间为8小时—10小时；
足烘：温度为80℃—90℃，分2次，每次20分。
六、质量特色
感官特色
干茶色泽黄润、有毫，滋味醇爽回甘，香气嫩香持久，叶底嫩匀黄亮。
物理化学指标
水浸出物≥36.0%。
安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
沩山毛尖产地范围内的生产者，可向宁乡县市场和质量监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。沩山毛尖的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
参考资料
黄茶.中国大百科全书.2024-03-31
我随书记去调研｜好茶好猪好“钱”景——宁乡市委书记张作林调研茶叶、花猪产业.今日头条.2024-03-18
素手翻飞采茶忙，到沩山把春天一饮而尽.今日头条.2024-03-18
市媒看宁乡 | 宁乡：积极探索“两山”转化新路径 奋力打造生态经济新标杆.今日头条.2024-03-18
一起闻茶香赏春景！还得来这湖南这些茶园.今日头条.2024-03-18
肆意享受茶香、春光的好地方，还得来这！湖南五大采茶园推荐.今日头条.2024-03-18
茶香醉人!沩山的春天，都藏在这片茶香里! .宁乡市人民政府.2024-03-18
宁乡沩山毛尖获批国家地理标志保护产品.今日头条.2024-03-18
姜小鹏：责任诠释使命 担当彰显忠诚.今日头条.2024-03-18
沩山毛尖获批国家地理标志保护产品.宁乡网.2024-03-18