猫牙米

猫牙米，又称月牙米，是一种外形细长、两端尖尖的杂交米，是籼米的一种，因其形状似“猫牙”而得名。

猫牙米主要产于江苏省、安徽、江西省等地。吸水性强，出饭率高，黏性相对较小，煮的饭比较松爽。

种植过程

猫牙米是一种杂交水稻，先把猫牙米种子播在准备好的秧田上，当苗龄为20∼25天时移植到周围有堤的水深为5∼10公分(2∼4)的稻田内，在生长季节一直浸在水中。

种稻之前，先打一遍除草剂，待药性过后必须先将稻田的土壤翻过，使其松软，这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间。过去使用兽力和犁具，主要是水牛来整地犁田，但现在多用机器整地，地犁平后，放上没过一厘米以上的水，使得土地都充分的泥状，并保持地不干涸。

先在某块田中培育秧苗，此田往往会被称为秧田，在撒下稻种后，多半会在土上洒一层稻壳灰；现代则多由专门的育苗中心使用育苗箱来使稻苗成长，好的稻苗是稻作成功的关键。在秧苗长高约八公分时，就可以进行插秧了。

将秧苗仔细的插进稻田中，间格有序。传统的插秧法会使用秧绳、秧标或插秧轮，来在稻田中做记号。手工插秧时，会在左手的大拇指上戴分秧器，帮助农人将秧苗分出，并插进土里。插秧的气候相当重要，如大雨则会将秧苗打坏。现代多有插秧机插秧，但在土地起伏大，形状不是方型的稻田中，还是需要人工插秧。秧苗一般会呈南北走向。还有更为便利的抛秧。

秧苗成长的时候，得时时照顾，并拔除禾本科杂草、有时也需用农药来除掉害虫（如福寿螺）。

秧苗在抽高，长出第一节稻茎的时候称为分蘖期，这段期间往往需要施肥，让稻苗成长的健壮，并促进日后结穗米质的饱满和数量。

水稻比较倚赖这个程序，旱稻的话是旱田，灌排水的过程较不一样，但是一般都需在插秧后，幼穗形成时，还有抽穗开花期加强水份灌溉。

当稻穗垂下，金黄饱满时，就可以开始收成，过去是农民一束一束，用镰刀割下，再扎起，利用脱粒机使稻穗分离，现代则有青饲料收获机，将稻穗卷入后，直接将稻穗与稻茎分离出来，一粒一粒的稻穗就成为稻谷。

收成的稻谷需要干燥，过去多在三合院的前院晒谷，需时时翻动，让稻谷干燥。删选则是将瘪谷等杂质删掉，用电动分谷机、风车或手工抖动分谷，利用风力将饱满有重量的稻谷自动筛选出来。

营养价值与适用人群

猫牙米作为大米的一种，富含糖类、蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，具有较高的营养价值。它适合一般人群食用，特别是对于需要控制血糖的人群，如糖尿病人，猫牙米可能是一个较好的选择，因为它可能具有较低的升糖指数。（具体还需根据个体情况和医生建议确定）。

市场情况

猫牙米在市场上受到一定欢迎，不同品牌和产地的猫牙米价格可能有所不同。消费者在购买时可以根据自己的需求和预算进行选择。同时，由于猫牙米具有较好的口感和营养价值，它也常被用于制作各种美食，如煲仔饭、炒饭等。

注意事项

参考资料

种好稻，先除草 水稻控草规程与技术.中国农药网.2024-08-04

水稻.科普中国.2024-08-04

猫牙米十大品牌排行榜.排行榜123网.2024-08-04