旱稻
旱稻（拉丁学名：Oryza sativa），别名陆稻，是禾本科稻属植物。其具有耐旱、耐寒、耐瘠等特性。旱稻和水稻分属亚洲栽培稻的不同生态型。其中旱地水稻又称旱稻，是指在旱地、坡地及部分坡度较缓的山地种植，并仅靠自然降雨或少量灌溉即可正常收获的稻谷品种。相较于传统水稻，旱稻具有抗旱、适应性强、节约水资源、易栽培和温室气体排放较少的特点。全球旱稻种植面积约有1900万公顷，占全球总体栽培稻面积的12.7%。旱稻种植在南美洲、非洲和亚洲都均有集中分布。
旱稻的根系发达，粗根所占的比例较大，分布较深，主根上产生均匀的细根，根冠比较高。旱稻在根、茎、叶的器官组织中仍保存有通气组织，使之适应于多雨地带和多湿地区生长发育。旱稻的叶面积较大，叶片生长缓慢，叶的中脉较厚，维管束和导管的面积大，表皮较厚，气孔数目较少，厚壁细胞较小，绝大多数旱稻品种的叶色淡绿，叶片长而下垂。旱稻穗颈节和穗轴都比较长。旱稻中既有籼型也有粳型。
旱稻的稻谷加工成的精白米除含水分12.9%外，含淀粉77.6%、蛋白质7.3%、脂肪1.1%、粗纤维0.3%和灰分0.8%，并含有赖氨酸和Thr。喜米的粗纤维含量最少，容易消化，各种营养成分的可消化率和吸收率都高，最适于人体的需要。
名称由来
旱稻和水稻分属亚洲栽培稻的不同生态型。旱稻是指在旱地、坡地及部分坡度较缓的山地种植，并仅靠自然降雨或少量灌溉即可正常收获的稻谷品种，也称陆稻，相较于传统水稻，旱稻具有抗旱、适应性强、节约水资源、易栽培和温室气体排放较少的特点。
中文古籍中，陆稻之名首见于《礼记·内则》:“淳熬，煎醢加于陆稻上，天之以膏，曰淳熬。”这是古代“八珍”之一的膳食，指定用陆稻，表明陆稻很稀种，又与一定的风俗习惯传统有关。陆稻的另一称呼为陵稻及旱稻。陵稻的称呼首见于《管子·地员》:“觳土之次曰五凫。五凫之状，坚而不骼，其种陵稻。”陵是大阜（即大的土山），《诗经·小雅·天保》：“如冈如陵。”这是把陆稻的生长地给说明了。
后世农书或方志中称陵的品种一直不绝，如《齐民要术》水稻篇有“乌陵稻”（及“黄陆稻”），明清方志中莆田市有“白陵”，浙江平阳、瑞安市有“水棱”，西安市（今衢州市）有“浦陵”，临安有“早棱”，2000年来称陆稻为陵（也常写作棱、菱）稻的品种口语一直不断。据《舆地纪胜》载:“菱禾，不知种之所自出自（后一自，疑为衍文），植于旱山，不假来耜，不事灌溉，逮秋自熟，粒粒粗粝，间有糯，亦可酿，但风味差，不醇。此本山客輋所种，今居民往往取其种而莳之。”菱，即陵，与陆字意同。菱禾即陆稻，也即旱稻。清张宗法《三农纪》中将陆稻称之为“籼“，因为陆稻主要种于山原陆地，故从山。认为“水原颇少，陆地古湿者，皆可种此“。
旱稻的名称始见于《齐民要术》的《旱稻第十二》，但所说的旱稻主要种在低下田，夏季常因排水不良不宜于种禾、豆、麦的田。也有种于高田的。
形态特征
旱稻的根系发达，粗根所占的比例较大，分布较深，主根上产生均匀的细根，根冠比较高，抗旱性强。同时，与其他旱地作物不同，旱稻在根、茎、叶的器官组织中仍保存有通气组织，使之适应于多雨地带和多湿地区生长发育。在有水层的水田种植的旱稻和水稻，根系的差异并不明显。旱稻的叶面积较大，叶片生长缓慢，叶的中脉较厚，维管束和导管的面积大，表皮较厚，气孔数目较少，厚壁细胞较小，这些特性都与耐旱性较强有关。绝大多数旱稻品种的叶色淡绿，叶片长而下垂。在老挝、菲律宾、泰国和云南省山区种植的旱稻品种有些是光叶的。农家品种通常维高秆，在水肥条件稍好时就快速生长，造成郁闭，并因茎秆较软而易倒伏减产。旱稻穗颈节和穗轴都比较长。旱稻中既有籼型也有粳型。中国云南、广东省等省的旱稻大多为粳型，少数为籼型，而且多半为红曲米。华北、东北地区的旱稻为粳型，谷粒较大。旱稻米粒也有粘糯之分。
物种分布
全球旱稻种植面积约有1900万公顷，占全球总体栽培稻面积的12.7%。旱稻种植在南美洲、非洲和亚洲都均有集中分布，南美洲旱稻种植国家主要为智利、巴西和哥伦比亚。其中巴西为南美洲旱稻最大种植面积国家，整体种植面积约为559万公顷，约占全球旱稻总体栽培面积的25%。非洲旱稻主要种植国家为西非，旱稻种植面积约为210万公顷，占全球旱稻种植面积的11%。亚洲旱稻主要分布在东南亚和南亚，其中越南旱稻种植面积约为50.4万公顷，印尼约106.7万公顷，孟加拉国约466.7万公顷，印度种植面积约600万公顷，中国则为20万公顷左右。亚洲旱稻总体面积约为1216万公顷，约占全球总体种植面积的64%。
中国旱稻栽培历史悠久，在中国历史上有21个省份的山区盛行栽种旱稻，延续至今，目前主要有云南省、广西壮族自治区、贵州省和海南省等四省集中种植旱稻，其次还有湖北、安徽、河南省和华南地区等地小范围栽培旱稻。
生长习性
旱稻具有耐旱、耐寒、耐瘠等特性。旱稻种子发芽时吸水力强，需水较少，需氧较多。在日均温15℃的条件下发芽比水稻快。中胚轴较长，芽鞘较短，第一和第二张完全叶较大。旱稻由不完全叶的腋芽发育成蘖的较多，而水稻较少。旱稻第四节以下的低位分蘖，比水稻生长势强，而第四节以上的高位分蘖，则比水稻的生长势弱。旱稻的分蘖力弱或中等，抽穗性能良好。因为组织中仍保存有通气组织，所以旱稻在有水层的土壤中栽培时产量高于旱地栽培。但不论生长在旱地还是水田，旱稻的单产都低于水稻。旱稻有适宜洼地种植的品种，适宜坡地种植的品种，适宜高原种植的品种。
繁殖方式
旱稻主要通过天然自花受精卵进行种子繁殖。
育种方法
可用于旱稻育种的方法有选择育种、杂交育种、回交育种、诱变育种、花培育种、远缘杂交育种、一代杂交种育种、转基因育种、基因编辑育种等，视育种目标需要改良的性状，选择适当的育种方法，或几种方法结合起来使用。
栽培技术
选品种及播种
旱稻品种比较多，也不是所有品种都适用，必须根据当地气候条件、土地情况选择生育期适中、产量高的品种。首先是精细整田，施足基肥。整地前，每667m2施有机肥1000kg，氮磷钾复合肥20～25kg；如没有有机肥，每667m2可施优质复合肥40kg；深耕20cm左右，整平耙细，除尽禾本科杂草、残花。旱稻播种方法有撒播、条播和点播。撒播需种量大，在条件允许条播和点播的情况下，一般不提倡撒播。一般采用小麦播种机播旱稻，每667m2播种量5～6kg，播种深度在3cm左右，播种时间在6月15日前。
防治草害
旱稻田杂草多，既有水田杂草，又有旱田杂草，所以旱稻田除草是旱稻丰产的关键技术措施。除草采用化学除草为主、人工拔除为辅的方法。化学除草采用“一封二杀”。首先封闭土壤，在播后出苗前可喷施1次旱稻专用除草剂，如60%丁草胺每667m2用150～200g对水50kg，或用12%农思安每667m2200ml对水50kg均匀喷施地表，最好倒退喷施，以免脚踏破坏保护层。其次是茎叶处理，即禾本科杂草2～3叶前，每667m2用20%敌稗乳油150g加50%杂草丹150g对水50kg，喷施在杂草幼苗上。旱稻生长中后期每667m2可用20%二甲四氯水剂125g+48%苯达松125g对水50kg均匀喷施在杂草茎叶上。若还有少量大杂草，可以组织人工拔除。
肥水管理
旱稻保证基肥足量的情况下，在苗期和分孽期进行速效氮追肥。苗期每667m2追施尿素5kg，分蘖期每667m2追施尿素12k。运用水肥措施，早促重促，使稻苗早生快发，搭好丰产苗架。后期视苗情可进行叶面喷肥，每667m2用磷酸二氢钾200g加尿素0.5kg对水喷于叶面。旱稻水分的管理更重要，既能使旱稻发挥抗旱能力，又能保证生长关键时期需水量，这就要求科学管理水分。旱稻并非不需要灌溉，在关键时期水分一定要有保障，关键时期是分蘖期、幼穗分化期、孕穗期、抽穗期和灌浆期等。旱稻需水量少，关键时期一定要补充水分，以满足生长发育的需要。首先要保证足墒播种，如旱播，播后要浇水保证出苗整齐。分蘖期要保证土壤湿润，促进旱稻分蘖。幼穗分化期、孕穗期、抽穗期和灌浆期是旱稻需水关键时期，一定要灌足水。如遇大旱或灌溉条件差，可创造条件进行喷灌，以保证植株的正常发育，夺取高产。
病虫害防治
旱稻生育期短，需水少，田间湿度轻，所以旱稻病虫害发生也较水稻轻。虽然病虫害发生轻，但也不能轻视病虫害的防治。稻苗3～6叶期应注意防治稻直鬃蓟马，每667m2用氧化乐果100g对水15kg喷雾。7月下旬到8月上旬注意防治直纹稻弄蝶，8月中下旬注意防治稻纵卷叶螟，每667m2用25%杀虫双水剂200ml对水喷雾。后期注意防治稻飞虱，每667m2用25%扑虱灵粉剂30g，对水75kg喷雾。在旱稻拔节孕穗期，每667m2用20%井冈霉素粉剂100g对水50kg喷雾防治纹枯病。在旱稻破口前和齐穗期，每667m2用20%三环唑可湿性粉剂100g对水50kg喷雾防治稻瘟病。
采收与加工
旱稻适宜的收获期在完熟期（开花后25～45天，因品种而异）。完熟期的特征是谷壳已成黄色，继而谷色退淡，米粒呈现固有的色泽，质硬不易碎。收获后及时在水泥晒场晒干或利用谷物烘干机烘干至含水量13.5%，然后入库贮存，以备碾米加工。
主要价值
稻谷加工成的精白米除含水分12.9%外，含淀粉77.6%、蛋白质7.3%（少数品种最高含量可达15%）、脂肪1.1%、粗纤维0.3%和灰分0.8%。喜米的淀粉颗粒特别小，并含有营养价值高的赖氨酸和Thr。稻米的粗纤维含量最少，容易消化，各种营养成分的可消化率和吸收率都高，最适于人体的需要。
参考资料
旱稻.中国大百科全书.2025-04-07
Oryza sativa.中国自然标本馆.2025-04-07
稻.植物智.2025-04-07
籼稻.中国大百科全书.2025-04-07
稻.inaturalist官网.2025-04-07
安溪县农业农村局举办旱稻种植观摩会.安溪县农业农村局.2025-04-07