香椿摊鸡蛋是一道美食，主要食材是香椿、鸡蛋。
特点
香椿叶鲜嫩异香、鸡蛋焦香绵软，是很受欢迎的一道下酒菜。
原料
1、香椿一小把
2、鸡蛋3个
佐料
1、盐、鸡精少许
2、料酒少许
制作过程
1、香椿洗净后切成小段
2、鸡蛋在一个大碗中打散
3、加少许盐和鸡精、一勺料酒，加入香椿搅拌均匀
4、取平底锅，锅热后加少许油，在锅底晃匀
5、转中小火，把鸡蛋液倒入，铺匀
6、可以轻轻晃动锅底时把鸡蛋翻面，摊另一面
7、至鸡蛋两面金黄，即可出锅
注意事项
1、摊鸡蛋时一定要用中小火，不然容易糊锅，影响口感。
参考资料