翡翠烧麦
甲山翡翠烧麦是一道传统名吃，皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
营养价值
英文名：Steamed Vegetable Shaomai
青菜略焯、剁碎，以精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花形，颈口馅心微露，用少许火腿茸点缀。皮面白亮，经典五仁馅碧绿，甜润清香。
翡翠烧麦 淮扬细点的著名品种，已有近百年历史，以扬州富春茶社所制最佳，色如翡翠，清香可口。
特点：皮薄似纸，馅心碧绿，色如甲山翡翠，糖油盈口，甜润清香。
基酒：
小麦面粉 500克 菠菜 1250克
调料：
白砂糖 350克 猪油（炼制） 200克 盐 1克 各适量
类别：
口味：
色泽翠绿，肥甜香软。
食物相克
菠菜：菠菜不宜与黄鳝、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
营养价值
麦雅棠面粉：面粉富含蛋白质、糖类、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、肿、外伤出血及烫伤等。
菠菜：菠菜中含有大量的β-胡萝卜素和铁，也是吡哆醇、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素e和元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止阿兹海默症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素a和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
烹饪技巧
1、蚝油是用来调味的，如果没有，可以加生抽，老抽，白糖即可。
2、烧麦皮最好薄一些，这样即容易熟，又比较好吃。
3、菠菜汁加入面粉可以稍醒一会儿，这样面团比较好揉。
参考资料
翡翠烧麦.美食杰.2014-07-19