红烧鸭

红烧鸭是一道很好吃的名菜。做法如下：鸭切块后放入热油中炒，2斤鸭大概1两油，炒几分钟后锅内会出现许多油水，用锅铲把油水铲到碗里，然后再炒，炒到锅内发出噼啪声。然后倒入一瓶啤酒到锅中，再放入几片姜、十来个干辣椒，盖上锅盖闷干。闷干后再倒入盖满鸭的清水再闷，水快干时放入适量盐翻炒数十秒钟就可以出锅了。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

红烧鸭的制作材料

基酒：鸭1500克

辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克，

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，肉桂5克，大蒜（白皮）15克，辣椒(红、尖、干)5克，花生油75克，姜15克

红烧鸭的做法1.鸭肉洗净斩块； 2.鸭肉加桑姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右； 3.洋葱、青、红椒洗净； 4.姜、洋葱擦成细丝； 5.青椒（25克）、红椒（25克）切丝； 6.蒜拍碎切成末； 7.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微地过一遍油； 8.待到鸭肉颜色变深时，起锅松油； 9.继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味； 10.加入鸭肉块、肉桂、大料继续翻炒； 11.炒均后加入水没过鸭肉； 12.然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮； 13.大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。红烧鸭的制作要诀本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食物营养成分

参考资料

红烧鸭的做法_菜谱_香哈网.香哈网.2021-07-18