粯子粥
子粥，一般指苏中南通、泰兴市和靖江市地区的元麦粉所制作的粥，为苏中地区的特产。当地也将玉米面粥叫做“玉米粯子粥”，单讲粯子粥，就是特指元麦粯子粥。泰兴、靖江元麦为国家农产品地理标志保护产品。
美食简介
粯子是指稞麦（即裸大麦，又称“裸大麦”、“米麦”，大麦的变种）细磨后所得粉末，呈灰白色。
在锅里加入适当水（冷热皆可），并放入些许米粒（可生可熟），文火慢煮，待水沸米熟后，将凉水调拌成糊状的粯子倒入其中，搅拌，继续煮至粯子散发出浓郁的麦香，可口的粯子粥即成。
粯子粥成红色或浅褐色，粥煮好后，香气弥漫，喝一口，清爽丝滑，口感非常好。而且粯子粥本身营养丰富。
这是南通市、泰兴市地区特有的，通常早晚均食。夏季高温，当地居民会在清晨煮满一大锅，中午热燥，以此凉粥为食。
粯子粥煮法
1.就是上文中所说的，用凉水调拌成糊状的粯子倒入粥中，煮沸，这是年轻人会的。
2.是比较需要技术含量的。老一辈的人，会一手搅拌粥，一手抖动瓢，瓢中是干粯子，将粯子均匀的洒入粥中。这种做法，粥更好喝，只有老一辈的人才会了。
注意：
做粥的时候，这个粥很容易沸腾，所以锅边不要离人，火太旺，汤会溢出锅外。
这也这是粯子粥的奇特之处。粥一定要做得稀，俗称“汤粥”。但是又一定要煮沸，让它腾起来，这样粥才会好喝。就是要煮久一点。因此，也就有了小时候小孩“看粥锅”的习惯。
营养价值
稞麦，具坚果香味，糖类含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素，是大麦的变种。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。
元麦，参照大麦的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称含量成分名称含量成分名称含量
可食部100水分(克)13.1能量(千卡)307
能量(千焦)1284蛋白质(克)10.2脂肪(克)1.4
灰份(克)2维生素a(毫克)0胡萝卜素(毫克)0
视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.43维生素B2(毫克)0.14
尼克酸(毫克)3.9维生素c(毫克)0维生素e(T)(毫克)1.23
a-E1.23(β-γ)-E0δ-E0
钙(毫克)66磷(毫克)381钾(毫克)49
钠(毫克)0镁(毫克)158铁(毫克)6.4
锌(毫克)4.36(微克)9.8铜(毫克)0.63
锰(毫克)1.23碘(毫克)0
食材产地
稞麦，又名青稞，是大麦的一种。主要产在西藏自治区、青海省等地，以江苏省中部靖江泰兴为代表的高沙地区以及周边也广为种植。
泰兴元麦是泰州市泰兴市的特产。元麦籽粒细磨成粉后被称之为“粯子”，煮成粥，为红色或浅褐色，香味浓郁、口感上佳。泰兴元麦为国家农产品地理标志保护产品。
也只有南通市、泰兴等周边地区的元麦籽粒细磨成粉后被之为“粯子”，煮成的粥才叫“粯子粥”。