资溪面包

资溪面包，是中国江西省资溪县的特色食品，起源于20世纪80年代后期。资溪面包制作工艺先进，品种繁多。

1987年，资溪两名退伍军人张协旺、洪涛在江西鹰潭市开了资溪人的“第一家面包店”。为了将资溪面包做成品牌，2001年，资溪成立了中国第一个面包行业协会。2007年，资溪面包走进中国中央电视台“崔永元会客”。2018年，资溪面包食品产业实现本土实体化。2020年，资溪面包商标成功注册。截至2023年，资溪面包由小食品向大产业转变，平均一小时能生产出6800多个小面包。资溪人在中国各地经营着超过16000家面包蛋糕店，实现年创产值近300亿元。

资溪面包产业带动了当地农民的致富及旅游文化的发展。

历史发展

起源

资溪面包起源于20世纪80年代后期，1987年秋，资溪两名退伍军人张协旺、洪涛利用在部队学到的烘焙技术带头创业，在江西鹰潭市开了资溪人的“第一家面包店”。

发展

资溪人通过“传帮带”，无偿向乡邻传授面包技术，让资溪面包产业不断发酵膨胀。进入21世纪后，资溪面包积极推进品牌战略，相继出现“资溪面包”“林记开心”“麦香人家”“麦香村”“麦香园”等区域性主流品牌。为了将资溪面包做成品牌，2001年，资溪成立了中国第一个面包行业协会；2003年成立了面包行业协会党委；2004年设置了资溪县面包产业发展办公室，积极推进品牌发展战略。2007年，资溪面包走进中国中央电视台“崔永元会客”。

2018年，资溪面包食品产业通过启动建设资溪面包食品产业城，及成功组建资溪面包科技公司，实现本土实体化。2020年，资溪面包商标成功注册，统一品牌运行标准，规范经营模式。截至2023年，资溪面包由小食品向大产业转变。

产业规模

2018年，资溪启动建设资溪面包食品产业城，涵盖了烘焙主、副产业链上的企业；成功组建资溪面包科技公司，实现资溪面包食品产业本土实体化。2021年，资溪面包遍布中国，并进入俄罗斯、法国、东南亚等海外市场，成为资溪县带动群众最多、产值最高、贡献最大的支柱产业。

截至2023年，资溪面包产业升级，通过智能化、数字化技术赋能的资溪面包，在全流程面包生产线上，平均一小时能生产出6800多个小面包。按照“总部基地+大型冷链物流+门店销售”模式运营，资溪面包可以直供周边300公里的范围。资溪面包供应链条不仅供应着整个资溪面包产业的需求，还辐射江西省甚至中国烘焙市场。资溪人在中国各地经营着超过16000家面包蛋糕店，实现年创产值近300亿元。

文化特色

资溪面包以其“皮薄，口感松软，香甜又不腻”的特点受消费者喜爱。资溪面包制作工艺先进，选料新鲜、实行统一原料、辅料供应、统一培训、统一市场，品种繁多。

为促进资溪面包技术水平提高，江西面包商会和资溪面包生产力促进中心组织技术力量对资溪面包独创工艺和裱花技术进行总结提高，编辑《蛋糕艺术裱花》《烘焙教材》等手册；开展科学技术讲座，重点推广“资溪面包特有技术”“液种法面包生产工艺”等。

资溪面包，在资溪人民的手上“进化”成一种独特的文化。资溪县连续五年承办江西省省“振兴杯”焙烤职业技能竞赛和中国焙烤职业技能竞赛江西赛区选拔赛等活动，吸引中国各地烘焙从业人员3000余人参赛，同时邀请中国烘焙企业乃至世界烘焙企业参加，促进产业转型升级，扩大资溪面包的影响力。

社会影响

资溪面包产业带动了当地农民的致富，全县农民纯收入60%来自面包产业。同时，以资溪面包产业为核心，带动了当地旅游文化发展。资溪面包的发展历程体现了资溪人自主创业的意识、吃苦耐劳的精神和敢闯敢拼的性格。

参考资料

中国特色小镇丨江西资溪:你爱吃的面包，没准儿就来自这里.信用资溪.2024-11-19

资溪面包.抚州史志网.2024-11-19

吃过这么多面包，才知道都来自这个县城.百家号.2024-11-19

江西资溪:一块面包闯天下.百家号.2024-11-19

江西资溪:“面包火种”燎原“发酵”幸福故事.人民网.2024-11-19

资溪县:打造百亿产业集群带动万人创业.江西省人民政府.2024-11-19

资溪面包.抚州市人民政府.2024-11-19

​想不到!“中国面包之乡”在这里.新华网.2024-11-19