桃脂烧肉
桃脂烧肉的做法非常简单，桃脂烧肉以五花肉为主要材料，烹以烧为主。配料--桃脂250克，猪五花肉500克，葱结15克，白糖5克，酱油10克，姜片10克，精盐2克，猪油15克。这道菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香，桃脂烧肉是中国菜系徽菜菜系中很有特色的菜式之一。
正文
桃脂烧肉的做法非常简单，桃脂烧肉是中国菜系徽菜菜系中很有特色的菜式之一，桃脂烧肉以五花肉 为主要材料，烹饪以烧为主。
配 料
桃脂250克，猪五花肉500克，葱结15克，白糖5克，酱油10克，姜片10克，精盐2克，猪油15克
操 作
1． 将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮。
2． 将猪五花肉洗净，切成两厘米见面方的肉丁备用。
3． 锅放火上，下猪汕烧至七成热，放入肉丁略炒，下酱油再炒上色，入水稍没过肉，用大火烧开，再加入葱、姜、盐、糖，改用小火烧至肉熟时，投入桃脂，改用大火继续烧一下，出锅盛入盘内即成。
特 点
1． 桃脂又名胶，生于桃树上，质地绵软，半透明，营养丰富。
2． 此菜从制法到口味，类似于北方的红烧肉，是人们日常生活中的佳肴美味之一。在徽州广泛流传。后来，被菜馆收了上了筵席。至今仍保持着传统的民间做法，深受广大民众的推宠，大能解馋。
3． 菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香。
营养价值
五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。