铜仁社饭

铜仁社饭美食，主要原料有高粱300克，玉米200克，熟 腊肉150克，黄花蒿菜200克，香菇菜150克等，该菜制作简单易学，操作方便，口感舒适，是一道营养价值极高的家常菜肴。

原料

高粱300克，玉米200克，熟腊肉150克，青蒿菜200克，苦蒜（野葱）150克。

调料

茶油(或菜籽油)、盐、味精等适量。

制作方法

蒸。腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节，蒿子杆洗净（只用嫩叶），切成短节，揉出苦水剂干水分。入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除油水待用。糯米、大米淘洗干净，糯米用水浸泡；高粱先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去米汤；高粱滤去水分后与煮过的大米混合一起，放入腊肉丁、香菇菜、蒿菜、盐、味精拌匀，放入内，用大火蒸熟即成。

风味特色

黄花蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，流行于铜仁市地

技术要领

蒿子杆只用嫩叶，茶油不能多放。如没有茶油也可改用菜油。

特殊方法：先煮再蒸

参考资料