王致和

王致和，安徽仙源县人，清朝康熙年间举人。

清康熙八年（1669年），京城举行会试，王致和在会试中落榜。落榜后，王致和决定暂时留在京城，一边卖豆腐一边攻读，等待下一次科举。在此期间，他发明了臭豆腐，因其独特味道而逐渐流行起来。在下次科举考试中，王致和看到 “知味下车” 的诗题，随即写下一首盛赞臭豆腐的打油诗。监考见状，欲对他进行惩罚，然而主考官却认为这首诗别开生面、合情合理，认定王致和有真才实学。于是重新裁定，王致和得中第一百零七名，随后被放任铁岭县，后来又升任卫辉市知府。最终，出于对豆腐事业的情结，王致和辞官回到北京延寿街，开起了臭豆腐铺。

人物生平

清康熙八年（1669年），京城举行会试，王致和在会试中落榜。落榜后，王致和决定暂留京城，一边卖豆腐一边攻读，等待下一次科举。大半年后，王致和偶然间发现自己曾腌制的几坛豆腐全都成了青灰色，还泛着绿毛，王致和在尝试后发现豆腐别具风味，并将其分送给左邻右舍 ，同时，他发明了如臭豆腐热汤面等吃法，在学子和文人墨客中流行起来。

之后，因做豆腐生意繁忙，王致和科举策论成绩下降。在一次科举考试中，他看到 “知味下车” 的诗题后，写下盛赞臭豆腐的打油诗，监考想要惩罚他，主考官却认为其诗别开生面、合情合理，认定他有真才实学，重新裁定后王致和得中第一百零七名，后放任铁岭县，又升任卫辉知府。

最终，王致和辞官回到北京延寿街开臭豆腐铺，将考场诗装裱店内，在大门写对联 “可与松花相媲美，敢同虾酱做竞争”，横批 “臭名远扬”。后传入宫中，备受慈禧太后赞赏，赐名“青方”，成为御膳。

主要作品

打油诗：名言臭豆腐，名实正相当。自古不钓誉，于今无伪装。扑鼻生奇臭，入口发异香。素醇饶回味，黑臭蕴芬芳。珍馐富人趣，野味穷者光。既能饫饕餮，更可佐酒浆。餐馔若有你，宴饮亦无双。省钱得实惠，赏心乐未央。

对联：可与松花相媲美，敢同虾酱做竞争。横批：臭名远扬。

参考资料

励志爱国话会馆.北京市人民政府.2025-02-10

在科举考试现场打广告，古人做生意有“手腕”.澎湃新闻.2025-02-10

「图片故事」走进老字号：小学生沉浸式体验腐乳“诞生记”.百家号.2025-02-10