老醋蛰头

海蜇头、红尖椒末、绿尖椒末、香菜、蒜末、生抽或一品鲜、独流老醋、白糖、盐、味精、蚝油。

菜品特色

颜色美观、醋香浓郁、酸中微甜、鲜美爽口

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

用料

详细步骤

做法五

用料

详细步骤

营养价值

热量(千卡) 74 硫胺素(毫克)0.07

蛋白质(克) 6 维生素B2(毫克)0.04

脂肪(克) 0.3 烟酸(毫克)0.3

糖类(克) 11.8 维生素c(毫克)0

膳食纤维(克) 0 维生素e(毫克)2.82

维生素a(微克)14 胆固醇(毫克)10

胡罗卜素(微克)12.9 钾(毫克)331

视黄醇当量(微克)69 钠(毫克)467.7

钙(毫克)120 锌(毫克)0.42

镁(毫克)114 铜(毫克)0.21

铁(毫克)5.1 磷(毫克)22

锰(毫克)1.76 (微克)16.6

注意事项

1、买回的海蜇头有些很咸，要反复清洗两遍，然后再用清水浸泡半天，期间换两三次清水撤掉咸味儿，之后再开始制作。

2、在烫海蜇头时，先把海蜇头撕成合适大小的块，块适当大一些均匀一些为好，这样烫出的海蜇头不会缩水太多，之后把水烧沸，放入海蜇只需三五秒便要捞出，切不可烫的过久，否则就会缩得很小没啥玩意儿了。

3、海蜇头烫好过凉后，用刀片成一寸大小的片儿就可以，片儿太小显得太零碎不好看，吃着也不过瘾，呵呵！拌的时候还可以放少许蒜末。

参考资料