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风味人间第四季

风味人间第四季

《风味人间第四季》，又名《风味人间4·谷物星球》，是由腾讯视频出品，稻来传媒、企鹅影业联合制作，陈磊、陈晓卿执导的纪录片，于2022年11月24日在中国大陆播出。

《风味人间第四季》是《风味人间》系列第四部作品，其延续了系列风格，以 “谷物星球” 为主题核心，围绕谷物这一重要食材展开对全球美食文化的探索。谷物作为人类饮食的基础，在不同地域和文化中有着丰富多样的呈现形式，节目旨在揭示谷物在世界各地饮食体系中的关键地位以及所承载的文化内涵。

2023年1月9日，《风味人间第四季》正式登陆浙江卫视晚间档。同年3月，《风味人间第四季》获得国家广播电视总局2022年度优秀网络视听作品推选活动优秀作品奖。2024年10月16日，该片获得第32届中国电视金鹰奖电视纪录片提名。

剧情简介

《风味人间第四季》以 “谷物星球” 为主题核心，围绕谷物这一重要食材展开对全球美食文化的探索。节目镜头穿梭于世界各地，涵盖亚洲、欧洲、非洲、美洲等各大洲的众多国家和地区，探寻古老谷物的传承与创新。

《风味人间第四季》分为六期，分别为《麦浪涌万年》《稻香阡陌里》《黍粟本嘉禾》《种豆南山下》《薯芋新天地》《百谷皆风味》，讲述了小麦、稻米、玉米高粱、豆类、薯芋等各类谷物，从幼苗到成熟的生长阶段，还有竹升面、麦芽糖、乌米饭包油条、糜子粥等等与之相关的烹饪文化，描绘了种类数量丰富的菜肴。通过讲述坚守传统谷物种植和加工技艺的老匠人、致力于谷物创新烹饪的厨师、依靠谷物维持生计的人民群众，那些与谷物相关的人物故事，为美食增添了人文温度。展示了世界范围内正在发生的谷物与人类共生的故事、多样谷物与文化之间的碰撞。

幕后制作

创作背景

《风味人间》第一季的《落地生根》曾涉及谷物的话题，在创作过程中团队决定将其拓展为一个系列。一方面对中国人来说谷物是一个非常重要的安全感标志。另一个方面想探寻发掘谷物与人类之间互相影响的渊源”。

谷物能创造出来的美食非常多样，无论是哪种文明、哪片土地，人类农业的开始和饮食的基础都是谷物，有了麦，变成面粉，才有了烹饪。或用到麦，或者麦的加工品，是谷物造就了日常生活。

拍摄过程

在拍摄制作上，《风味人间第四季》在全球范围内组织了中西拍摄团队，除了传统拍摄团队在中国完成风味之旅，国外美食部分的记录由当地拍摄团队拍摄。在国际团队中，有做英国广播公司自然类纪录片的团队，拍摄的时候，每天晚上会把拍完的素材传给摄制组。通过一点点沟通，努力做到让每集都有全球性的内容。”

对于植物的拍摄，展现给所有人植物生长过程中一些很奇妙的过程，希望让更多人看到“谷物肖像”，摄制组把很多谷物进行了一个动态化设计，用微观摄影的方式360度拍摄种子的外观高清的图片，再在电脑里建模立体的种子形态，之后根据故事要讲述的内容，用奇特的视角来呈现这个种子。”

主创团队

以上为部分创作人员名单

音乐原声

参考资料

幕后花絮

《风味人间第四季》吸取了前三季观众的反馈意见。“第三季有网友说‘时长太短了没看够’，我们就恢复到了50分钟；还有一个说法说，‘人的生活有点多了’，我们就把人物和食物不太关联的部分尽可能多去一点，不再单独展示人的生活的部分。”

为了保证《风味人间4·谷物星球》的品质，制作团队不为节目做任何产品植入，体现了主创对《风味人间》系列秉承的初心。在美食纪录片内卷、竞争压力越来越大的当下，《风味人间》导演组仍然在坚持着自己的“价值感”，放眼将来，一点一点“接近观众的心”，寻找着纪录片在观众中的“最大公约数”。

该集纪录片的导演王佳茵，在最开始调研的时候，也没想起来蚕豆和蚕的联系。她先是到了绍兴市，去吃了孔乙己最爱的茴香豆，然后一路南下来到嘉兴平湖，吃了当地的煮蚕豆，最后来到了桐乡，也就是片中故事拍摄的地方。

《风味人间第四季》在真实的拍摄中，摄制组发现了农作物种植的不易。为了拍摄，摄制组在上海的崇明岛租了一块地，盖了暖棚，在暖棚里面种东西。后来发现有些谷物不适应那里的气候，于是摄制组就把拍摄基地的一部分搬到了云南省。

为了拍摄，《风味人间第四季》摄制组还拉来在英国学习植物的朋友，发现，种植的事情还得跟农民学习。摄制组之前以为种子种下去，过几个月去收获就行了，但实际过程是特别困难的。摄制组种出来的东西跟农民种出来的东西相比，绝对是不合格的。基本上摄制组种出来的东西只能满足拍摄，完全不是合格的农产品。

发行信息

前期宣传

2022年11月17日，《风味人间第四季》官宣定档，于11月24日20点在腾讯视频播出。11月18日，《风味人间第四季》官方举行“媒体谷东”看片会，总导演陈晓卿，监制朱乐贤，总导演陈磊，制片人邓洁向在场媒体分享了该季的立意筹备及拍摄期间的心路历程。12月8日，《风味人间第四季》之“稻香阡陌里”在腾讯视频独播。

2023年1月9日，《风味人间第四季》正式登陆浙江卫视晚间档。

播出平台

大众评分

获奖记录

作品评价

“粒粒皆人间”的立意将贯穿节目始终，节目在展现人类与谷物间的关系碰撞的同时，也将向观众展示谷物背后所蕴含的精神隐喻：每一粒谷物都如同人世间平凡而伟大的个体，而小小的个体最终将汇聚成强大的力量，共同构建美好的世界。（新民晚报评）

《风味人间》行至第四季，在保持“风味”IP气质的同时，也不断进行着新的突破和创新表达。一直以来，谷物的驯化与传播，造就了人类历史的文明发展。作为人类餐桌上必不可缺的食物，《风味人间4·谷物星球》将以全球谷物美食作为破题点，在探寻中外丰富美食文化的背后，也将继续观照美食背后所共通的人类情感。（新民晚报评）

《风味人间第四季》中的众多谷物，汇聚成“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容，不但拓展了“谷物”的定义，也为观众呈现出由谷物幻化出的世界美食大观。（浙江卫视评）

《风味人间》系列纪录片历时四年，已经成为中国最具代表性的美食纪录片并出海多个国家、地区，其辐射人群更是数以十亿计。《风味人间4·谷物星球》与之前三季相比，展现出更宏大的创作视角，可谓从“谷”观今——我国谷物总产量稳居世界首位，镜头中的“中国粮仓”，凸显着大国底气，时代气韵。（浙江卫视评）

这部作品结合纵深的历史视野和宽广的文化视野，将谷物的发展历程娓娓道来。比如在“麦浪涌万年”一集中，创作者着重讲述“麦”的发展历程。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃的土地，造访人类最早驯化小麦的地方。然后又带观众来到戈兰高地，了解今天小麦的远祖野生二粒小麦的特点。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻”的历史时，创作者从亚洲说到了美洲，又说到了欧洲，详细梳理着喜米的前世今生。（光明日报评）

在《风味人间第四季》中，风味系列故事的讲述与美食理念也一以贯之，如第一集《麦浪涌万年》结尾，意大利方形饺子、土耳其饺子和中国蒙古族的羊排饺子被制作者们用心捧在手中，凸显全球美食为人类带来的幸福感。（牡丹晚报评）