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万州烤鱼学院

万州烤鱼学院

万州烤鱼学院是重庆万州技师学院增设内设机构，具有公益性质，它由万州校企合作成立，2018年开始筹备，2022年2月才正式开始招生。学院以“培训带动创业，创业带动产业，产业带动就业”的办学思路，致力于打造全国烤鱼培训基地、全国具有影响力的劳务品牌。

历史沿革

万州烤鱼学院筹建于2018年，2021年经万州区委批准成为重庆万州技师学院增设内设机构，由万州技师学院、汇杰集团合作共建。2021年10月，万州烤鱼学院正式授牌，5月获批成为重庆万州技师学院内设机构，是万州唯一具备资质的烤鱼专项职业能力认定机构。2022年2月正式招生，3月，万州烤鱼学院开班仪式在学院实训室举行。

办学背景

学院以“培训带动创业，创业带动产业，产业带动就业”为总体思路，围绕传承烤鱼文化、培养专业人才、开展技能等级鉴定、建设烤鱼产业特色专业，打造全国烤鱼品牌培训基地、全国烤鱼技能等级鉴定机构、全国知名烤鱼烹师劳务品牌，着力为万州烤鱼全产业链培养大批“掌勺人”“传承人”“推广人”。

2021年，万州区作为“中国烤鱼之乡”，需要有一个规范化、专业化、精细化的院校，加大技术人才培训，用烤鱼产业带动就业、创业，形成输出一人、带动一片，真正满足全区和国内外对烤鱼产业发展的人才需求。因此，万州烤鱼学院应运而生。

办学条件

教学建设

学院采取与汇杰集团共建的校企合作办学模式，建成烤鱼调料配制室、烤鱼烤制室、烤鱼口味研发室等10个实训室，可供120名学员同时进行实训;拥有专业烤鱼制作教师17名，聘请了“吴朝珠技能大师工作室”主持人、中国烹饪大师、国家一级评委吴朝珠为学院首席专家。万州烤鱼学院于2021年经万州区委批准成为重庆万州技师学院增设的内设机构学院以“培训带动创业，创业带动产业，产业带动就业”为总体思路，秉持传承烤鱼文化、培养专业人才、建设烤鱼产业特色专业的办学宗旨，凭借优质教学资源及科研力量，研究适应产业发展的校企协作育人新思路，从而将烤鱼学院打造成为全国烤鱼培训基地、全国烤鱼技能等级鉴定机构、全国具有影响力的烤鱼烹饪师劳务品牌，以及烤鱼行业厨政管理人才输送基地。学员顺利学成后，将获得鉴定证书。

学院规模

学院拥有教育培训、技能鉴定、创新创业孵化3大职能。在教育培训板块，学院通过打造餐饮服务与管理、烹调工艺与营养（烤鱼方向）、市场营销（烤鱼产业方向）3个特色专业，构建万州食品加工人才发展的政策体系及多级人才培训体系，培养高技能职业技术人才，以理论与实操相结合的形式，展开烤鱼技能、技术、管理以及服务四大板块培训工作。预计到2025年学院将实现年培训烤鱼技能人才2000名，职业技能鉴定4000人次。