柚茶
“柚茶”又名“成功茶”，其饮用风俗流行于中国台湾、闽南、粤东一带。该茶的得名与我国明清之际收复台湾省的名将郑成功有关。相传当年清军入关后，郑成功的父亲郑芝龙欲图降清，郑成功苦口婆心地劝说，但其父不从。郑成功只得移师广东省，起兵抗清。
主要成分
台湾优质沙田柚俗称文旦，高山茶叶，野山茶，川贝母，杏仁，桔梗等精制而成的。
制法
“柚茶”的制法为：将福建省特产文旦切开上部约1/5作为盖，将上等乌龙茶约装入柚子中，然后盖上柚子盖，用线缝合复原，挂在屋檐下通风处阴干，即成。至端午节时，剖开柚子，取出茶叶，用沸水冲泡饮用。
1)将柚皮、柚囊切成片，与柚肉和蔗糖混合后，揉搓，放入容器，密封3～5天；(2)取出，放入器具中，逐步加温至100～120℃时，加入10～15%蜂蜜，保温时间30～40分钟，降温，待温度降至20～30℃时，再加入25～30%蜂蜜，混匀，即得鲜柚茶。
冲泡
柚茶质地坚硬，冲泡时必须先用较尖锐的器皿橇松，然后取少量柚茶碎片放入杯中，用沸水冲泡（与普洱茶的冲泡方法基本一致），再用滤网过滤掉残渣便可饮用；此外柚茶也可以加入冰糖或蜂蜜混合冲泡，效果更佳。
柚子花茶
柚子花茶，主要产与福建福州、浙江金华等地。历史沙锅内柚子花大部分只是作为茉莉花茶窨前的“打底”工作使用，以弥补春季暮咯花香之不足。因此单独销售的柚子花茶比较稍见。柚子花，也叫“橘花”，花期早而且比较短，一般集中在每年的3月下旬至4月下旬间开放。
制成的柚子花茶成品分为1到5级。一级柚子花茶外形条索细紧匀直，平伏匀净，色泽绿润显锋苗，内质汤色清澈，哈绿明亮，香气鲜浓，叶底细嫩匀齐明亮，滋味醇厚鲜爽；二级茶外形条索尚细匀整，稍柚锋苗，色泽尚绿润，内质汤色尚清澈，黄绿明亮，香气尚鲜浓，叶底尚嫩绿明亮，滋味尚醇厚鲜爽；三级茶外形条索尚紧匀整，色泽尚绿，内质汤色黄绿尚明亮，香气尚鲜，叶底尚嫩匀，稍柚摊张，滋味醇和；四级茶外形条索尚紧，略扁稍松，含圆头块，色泽深绿，内质汤色黄绿，香气稍鲜，叶底黄绿欠明亮，带有摊张，滋味纯正平和；五级茶外形稍粗松，带扁条、圆头块，多梗，色泽黄绿稍暗，内质汤色黄绿稍暗，香气略显，叶底黄绿稍粗老，多摊张，滋味比较淡薄。
储藏方法
置阴凉干燥处保存，须防老鼠及蟑螂。