三白酒作坊

三白酒作坊位于浙江省桐乡市乌镇隆源路180号，是一家具有前店后坊格局的传统酿酒场所。该作坊主要生产的产品包括55℃的三白酒、12℃的白米酒以及4℃的甜白酒。这些酒类均采用传统的手工酿造工艺制作。

历史沿革

三白酒作坊的历史可以追溯至明朝初期，当时名为高公生酱园。据《乌青镇志》记载，“以白米、白面、白水成之”，因此得名三白酒。在乌镇民间，三白酒还有个别称“杜搭酒”。明代时期有超过20家酿酒作坊，其中以高公生、顺兴、永盛三家最为知名。现存的高公生糟坊是其中之一，其生产的三白酒因香气浓郁、酒味醇厚等特点而闻名于世。明朝开国皇帝朱元璋在南京举行登基庆典时，曾将乌镇高公生糟坊生产的三白酒作为贡品献给皇室。

文化影响

三白酒在乌镇的文化生活中扮演着重要角色，尤其是在春节期间，人们常常用它来款待宾客。此外，三白酒还被赋予了丰富的文化内涵，如民间流传的歌谣：“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走。”

参考资料

乌镇东栅-三白酒作坊.大众点评.2024-10-30

三白酒作坊.嘉兴本地宝.2024-10-30

三白酒作坊.中青旅遨游网.2024-10-30