鸡屎藤饼

鸡屎藤饼，又称乌芹藤饼。中国传统节日食俗，味道清香可口。是新会区，特别是，一定是沙堆梅湾村地区清明节必备的过节小吃。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

产地简介

鸡屎藤饼，又称乌芹藤饼。据全国中草药资料，鸡屎藤还有牛皮消、狗屁藤、臭藤等别名，产于云南省、贵州省、四川省、广西壮族自治区、广东省、福建省、江西省、湖南省、湖北、安徽省、江苏省、浙江省等地。

野外分布

作为南方乡村里最常见、最粗生的一种多年生草质藤本植物，鸡屎藤常攀援于其他植物或岩石上，喜欢温暖湿润的环境，在河溪边、山路旁、荒郊野外，以及灌木丛林中都很容易找到。

名字由来

每次提到鸡屎藤饼，人们都会好奇地问"鸡屎"都可以吃？会不会像臭豆腐那么臭？”

其实正好相反其清香不“臭”，鸡屎藤叶被揉碎后会有股如鸡屎的臭味，《纲目拾遗》云：“搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”它也因此而得名。

制作步骤

1、五邑地区部分家庭主要是把鸡屎藤叶用水洗干净。

2、用石磨（可改用其他工具）把叶片磨成细碎状。

3、晒干再与泡好的糯米同磨成水粉。

4、然后把粉、红糖(或者冰糖)、水等调成面团。

5、煮至熟，加入糯米干粉。

6、再用传统饼格压制成鱼、福字等寓意吉祥美满的不同形状的饼。

7、制成后，再用蒸笼 猛火蒸10分钟后即可出炉。

参考资料

鸡屎藤化学成分的研究.鸡屎藤化学成分的研究.2014-09-23

红衣黑土——烟熏的年节(下).红衣黑土——烟熏的年节(下).2014-09-23