秋林格瓦斯
秋林格瓦斯是中国第一家跨国商业企业哈尔滨秋林食品有限责任公司所生产的一种传统饮料。该公司的创始人伊·雅·秋林在1900年将格瓦斯及其酿造工艺带入哈尔滨市，并以自己的名字命名为秋林格瓦斯。秋林格瓦斯通过采用俄罗斯传统工艺（大面包发酵）和现代化的制作方法，主要原料包括俄式大面包、乳酸菌和酵母菌。这种健康饮品口味极佳，营养丰富。2021年，秋林格瓦斯博物馆被评为“国家3A级旅游景区”。
公司简介
哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司始建于1900年，是一家有着百年历史的老字号知名企业。主要生产、格 瓦斯饮料、肉灌制品、熏酱制品、糖果、东北山特产、大列巴面包及纯净水等九大系列100多个品种。其中以秋林格瓦斯和“秋林里道斯”红肠为主导产品，它以其完美的欧式风味成为闻名遐迩的特色食品，几年来我们获得了多项殊荣；“秋林”商标被黑龙江省工商行政管理局认定为“黑龙江省著名商标”、被国家工商行政管理局商标局评定为“中国驰名商标”；“秋林·里道斯”红肠技艺被评为“省级非物质文化遗产”；国家商务部授予企业“中华老字号”；黑龙江总工会授予企业“黑龙江省五一劳动奖状”；中国特产协会授予秋林里道斯红肠“中国知名特产”：中国食品工业协会评价企业为“AAA”信用企业；秋林里道斯是秋林（红肠）品牌唯一合法使用者。
品牌简介
内容简介
秋林品牌从1900年开始已经有一百多年的历史，秋林格瓦斯是以俄式大列巴、大列巴为基质，经糖化、乳酸菌、多菌株混合发酵而成。采用其传统发酵工艺加工，国内为唯一大面包酿造的饮品。这在中国一百多年的天然饮品是与美国的可乐、保加利亚的布扎、德国的啤酒一道被公誉为“世界四大民族饮品”。
来历
1900年，俄罗斯商人伊·雅·秋林在哈尔滨市建立了中国第一家跨国商业企业——哈尔滨秋林食品有限责任公司，并将 他们家乡的传统饮料格瓦斯及格瓦斯的酿造工艺也带入哈尔滨，秋林里道斯格瓦斯已经在哈尔滨历经了一百多年的历史。秋林格瓦斯通过采用俄罗斯传统工艺和现代化的制作方法，生产出口味极佳营养丰富的格瓦斯健康饮品。
在中国发展
十九世纪中叶，俄国没落贵族将“格瓦斯”酿制工艺带入中亚各国及我国，此后150多年间，当时的俄罗斯族、维吾尔族、哈萨克族、回族、汉族等均用不同的方法和品味配置了“格瓦斯”，最终演变成具有典型本土特征的文化饮品。
功能
成分
秋林·格瓦斯采用俄式大面包（大列巴）、麦芽糖为基质，经糖化、乳酸菌、多菌株混合发酵而成。秋林格瓦斯采用生物工程技术，传统发酵工艺加工，为国内唯一大面包酿造的饮品。
作用
秋林格瓦斯饮料是一种区别于其他口味的发酵饮料，尤有一种特有的麦乳与啤酒花发酵的芳香。酸甜适度，清凉爽口，醇香浓郁。秋林·格瓦斯采用生物工程技术，以大列巴、酒花为基质，经益生菌、乳酸菌等多种菌种混合而成，实现了传统饮料的现代化生产。格瓦斯含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、DL-乳酸等营养成分。
工艺
秋林·格瓦斯传承了传统的俄式大列巴大列巴为基质酿造的方法，保证了格瓦斯最正宗最原始的口味，经糖化、乳酸菌、多菌株混合发酵而成。
生物发酵
秋林·格瓦斯采用俄罗斯传统发酵技术与最新生物发酵工艺相结合，以纯正俄式大列巴面包为发酵基质，经过糖化、发酵而成。特别值得注意的是秋林·格瓦斯区别其他品牌，是以酵母菌和乳酸菌对面包和谷物原料进行共同发酵酿造而成的，在生产过程中不使用任何食品添加剂。
制作流程
2、大面包切片、面包片经4小时反复烘烤成面包干；
3、面包干粉碎成面包渣、面包渣浸泡提取面包液；
4、面包液、糖化液进入发酵罐，加入保加利亚乳酸菌、酵母菌进行48小时发酵，发酵过程中酵母菌产生气体，乳酸菌产生各种有机酸、氨基酸等，同时控制发酵产生的乙醇在千分之五左右；
5、发酵后进行严格过滤，避免发生大量沉淀；
6、 5-8秒钟迅速升温到127度进行高温杀菌，同时保存营养价值；
7、导入存储罐，出品温度控制在8摄氏度；
8、灌装、压盖、贴标、包装入库。
面包发酵
格瓦斯，是一种盛行于俄罗斯的饮料，距今有一千多年的历史，其由面包发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，口感清香，是很受大众欢迎的软性饮料。在整个制作过程中也绝对称得上是健康的饮料。
百年正宗
哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司始建于1900年，从19世纪走来已经有一百多年的历史，是一家真正正宗的百年历史老字号知名企业。主要生产格瓦斯饮料、肉灌制品、熏酱制品、糖果、东北地区山特产、大列巴面包、及纯净水等九大系列100多个品种。
参考资料
“秋林格瓦斯百年文化馆” 亮相哈尔滨中央大街.今日头条.2023-12-08
百年老字号秋林格瓦斯创“单方面声明体”这波操作绝了.今日头条.2023-12-08
秋林炮轰娃哈哈格瓦斯不正宗 称系勾兑产品_正文_消费_马尾新闻网.马尾新闻网.2023-12-08