泊里西施舌
平蛤蜊是北方海域中个体较大型贝类。斧足肥厚，颜色乳白，上尖下阔，光滑圆润，酷似人舌。肉质细腻，味道鲜美，与海参、鲍鱼齐名，被称为海中上八珍之首。西施舌是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对人体健康大有补益。平蛤蜊肉中含有人体所需的全部8种必需氨基酸，具有抗动脉硬化、降低血脂、改善心律失常的作用，有润肺、益精补阴之功效。
2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“泊里西施舌”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在感官
泊里西施舌属瓣鳃纲。贝壳略呈三角形，壳大质薄，壳面呈淡黄色，并被有一层丝绢状黄色壳皮，壳面具有同心状轮脉；壳顶部光滑，呈淡淡的青紫色，壳长约为壳宽的2倍。贝壳韧带外在，位于后方。主齿加上前侧齿有三个。外套膜痕明显，斧足发达呈舌状。壳面颜色随个体大小而异。壳长7厘米以下者，呈紫色或紫褐色；壳长7—9厘米者，壳面大部紫色，腹缘淡黄色；壳长10厘米以上者，壳顶部紫色，其余为白色或淡褐色。壳内面为淡紫色或白色。
内在品质
泊里西施舌肉体丰满，肉质脆嫩，味道清淡别致，极其鲜美。平蛤蜊营养十分丰富，富含人体所需的多种氨基酸及铁、钙、磷、等微量元素，含A、B1、B2、pp等多种维生素，所含脂肪中不饱和脂肪酸含量达62.20%。
药用价值
双线紫蛤入药，散见史料中。如《本草从新》：“益精、润肺腑、止烦渴”。《随息居饮食谱》：“开胃、滋液、养心、清热、息（熄）风，凉肝、明目。”中医素以西施舌性寒、味咸，具有滋阴润燥，利水消肿，化痰软坚的功效。主治阳虚消渴，水肿，崩漏，带下病，失眠，腰酸，尿少，痰饮，痔疮，淋巴结肿大，甲状腺肿大等症。因其性寒，故阳虚体弱，脾胃虚寒，腹痛，泄泻者不宜食用，不能多食，多食有破血作用。近代研究发现，西施舌有降低尿糖的功效。据临床报道，糖尿病患者每天早晨空腹食水煮双线紫蛤8个，连汤饮服15天后即有效果。
产地环境
泊里平蛤蜊保护区所属的黄家塘湾、灵山湾、龙湾区等海域，滩涂辽阔而坡缓，吉林向海国家级自然保护区中自然延伸1000米左右，底质为细砂或沙泥，野生贝类主要是西施舌和大竹蛏。离村庄等居民生活区较远，沿岸植被茂密，水质清新无污染，自然环境优良。有较多河流注入海区，水质肥沃，自古以来就是西施舌的自然栖息地。
黄岛区沿海属季风型大陆性气候，四季变化明显。4—9月东南季风，空气湿润，气候温暖，一般无高温酷暑，属海洋性气候；10月—翌年3月受蒙古冷高压南下控制，多西北风，使海洋对本地区的影响减弱，风大寒冷，大陆性气候明显。全年平均气温12℃左右，最热在8月，平均气温25℃左右，最冷在1月，平均气温在-1.5℃左右，年平均降雨量800毫米左右，多集中在6—9月份，年平均大风（6级以上）次数为28.5次，全年多数风向为南风，其次是西北风和西南风。
沿海岸带有吉利河、白马河、潮河、横河、甜水河、胶莱河、巨洋河、风河、洋河、错水河等较大河流入海，沿岸浅海、滩涂水质肥沃，浮游生物丰富，有利于鱼虾及滩涂贝类繁殖生长。整个沿海属正规半日潮，潮差一般在2.5米左右，最大波高4.5米，涨潮为西南流，落潮为东北流，流速每小时0.5—1千米，海水透明度春夏季一般在1—2米，秋冬季为3—4米。低潮线离岸最大距离为2000米，最小距离为5米。
保护区沿海主要断面潮间带海水、间隙水、pH值一年四季略有变化。适宜的地理气候条件，广阔的浅海、滩涂面积，为泊里西施舌生存繁衍提供了理想的环境。
历史渊源
双线紫蛤的名称来自一个古老的传说。在春秋时期。西施与越国国相范蠡本来是一对情侣，后来因为越国复国需要，她被勾践当礼物献给了夫差，诱惑夫差沉湎酒色，疏于国政。而勾践却卧薪尝胆，励精图治，十几年后，越甲吞吴，勾践在范蠡、文种的协助下，一举打败夫差。夫差临死还贪恋酒色，在出逃的船上让西施为他唱歌。西施认为自己的使命已经完成，便不留恋于世，咬断舌头，跳江自杀。她的舌头被江中药业的一只神蚌接住。其蚌被西施的情义所感动，就将西施的舌头含在口中，四处寻找范蠡，准备把西施的舌头交给他。神蚌听说越国已经迁都临沂市，便不远万里从江南沿海来到琅，后又得知范蠡在越国灭吴后就不再为勾践谋事，弃武经商，定居在定陶区一带，他也在到处寻找西施。水蚌无法逾越旱路，只好含着西施的舌头在琅琊附近海边等侯范蠡。一代又一代，形成了一种优美的海产珍贝——双线紫蛤。
当年李隆基巡游崂山区时，命厨人以当地上好海鲜入馔。于是厨师就用青岛市沿海产的一种海蛤，精心烹制了一道精美绝伦的汤菜，玄宗见碗内美食色白丰润，品尝时脆嫩鲜美，便拍案叫绝。才得知此物就是大名鼎鼎的“西施舌”，此后“西施舌”身价倍增，成为历代贡品。
清朝，时任潍县县令的郑板桥盛赞西施舌诗云：“更有诸城市来美味，西施舌进玉盘中”。
民国，梁实秋第一次吃平蛤蜊就是在北京路上的顺兴楼，20世纪30年代的青岛，顺兴楼贵客盈门，文人墨客遗老遗少频频光顾。顺兴楼属于山东菜系的餐馆，西施舌、海参、红烧加吉鱼海鲜做的最好。当时在青岛大学任教的闻一多、杨振声、梁实秋、方令孺（女）等8名文化名人经常在顺兴楼餐馆会餐，“三日一小宴，五日一大宴”，时称“酒中八仙”。梁实秋晚年在台湾省还时常忆旧顺兴楼，他在文章中写道：“我一生吃的最好的水饺，是在青岛顺兴楼（胶南西施舌配胶州大白菜馅）。”
1956年，毛泽东视察济南市时诙谐地说：“山东省好啊，山东出平蛤蜊，好吃的很吆。”
1972年，日本首相田中角荣访华时，曾点名要吃泊里西施舌，当地渔民为其连夜下海捕捞。
生产情况
2010年，泊里双线紫蛤地域保护区面积4200公顷，西施舌年产量200吨。
产品荣誉
2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“泊里西施舌”实施农产品地理标志登记保护。
2011年，泊里西施舌入选山东省旅游局组织开展的“到山东不可不品尝的100种美食”名单。
2015年，泊里西施舌入选第二届青岛市农产品区域公用品牌名单。
地理标志
地域保护范围
泊里西施舌农产品地理标志地域保护范围为黄岛区所辖7个镇（区、办事处）：泊里镇、琅琊台省级旅游度假区、琅琊镇、张家楼街道、滨海街道办事处、灵山卫镇街道办事处、胶南市开发区管理委员会。地理坐标分别为：东经119°40′00.43″—120°07′09.90″，北纬35°34′12.00″—35°54′50.68″。
质量技术要求
（1）产地环境：保护区沿海海域物产丰富，素有黄金海岸之称。泊里西施舌栖息海域位于胶南市西南沿海，因潮汐、河流、底质等因素，使得该海域更加肥腴，同时滩涂广阔，且为沙泥底质，营养盐含量丰富，水温、盐度适宜，pH适中（7.8—8.4），溶解氧含量高，海流流速0.4—0.5米/秒，各项水质指标符合NY/T5289的要求。叶绿素a的变化范围在0.61—34.5毫克/立方米之间，年均4.08毫克/立方米；初级生产力变化范围在28—1941毫克碳/立方米。天之间，年均值为433.4毫克碳/立方米。天，均高于其他海域。浮游植物丰富，以贝类的优质饵料硅藻为主，占浮游植物的79.2%，总的浮游生物量居黄岛区沿海之首，自然条件优越。为了保护这一优质品种，采取定期监测、监控水域相关环境指标，坚持健康化生态增养殖模式等措施，有预防水域污染与富营养化，维护泊里平蛤蜊良好生息环境。
（2）苗种：苗种为本保护区自然繁殖的种苗。保护区准备采捕自然海区大规格优质亲本，进行人工育苗，苗种规格整齐，壳长0.5—2厘米，无破损、健壮、活力强。符合DB37/T713—2007。
（3）生产管理：整个海域分片规划，与科研院所合作，以护养为主，实行人工增殖、轮捕轮放，优化双线紫蛤的生活环境，建立生产日志、定期进行水质监测、生物体抽样检测，监控生产全过程产品质量安全。
（4）收获：按规定采用人工采收，所有用具均是清洁、无毒、无污染，避免对底质环境造成破坏，以维护生态稳定。
（5）生产记录要求：生产记录内容包括苗种来源，放苗时间、密度、规格，各期生长速度；水质监测、贝类质量检测结果，收获日期、规格等。内容记录遵照客观、连续、完整的要求。
参考资料
农产品地理标志公告 第1478号 产品质量控制技术规范.中国绿色食品发展中心.2018-11-18
青岛40个农产品荣登品牌榜 泊里西施舌上榜.齐鲁网.2018-11-23