酱爆鸡丁
酱爆鸡丁（外文名 stir－fried diced 鸡肉 with 面粉 paste），山东省传统菜，传后由名为“宫保”的厨师改为北京菜宫保鸡丁，口味咸中带甜，酱香浓郁。
制作方法
制作方法一
用料
详细步骤
制作方法二
用料
详细步骤
制作方法三
用料
详细步骤
制作方法四
食材用料
1、准备食材；
2、将鸡腿去骨切丁，放入盆中加入盐，生抽，蛋清，生粉，料酒抓匀腌制；
4、辣椒切段；
5、锅中做油，油热后将鸡丁放入；
6、将鸡丁划炒开；
7、加入青椒过一下油翻炒出锅控油；
8、锅中留香料油；
9、下入葱姜碎和辣椒段爆香；
10、加入黄豆酱翻炒；
11、黄豆酱爆香后倒入鸡丁，加入鸡精翻炒均匀出锅时间不要过长，保持青椒的脆感。
制作方法五
食材明细
辅料：黄瓜半根、胡萝卜半个
配料：葱姜蒜少许、黄豆酱一勺、甜面酱一勺、小磨香油适量、鸡精适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、糖适量
1、准备好所有的食材。
2、鸡胸肉洗净切小丁加入少许糖和盐，料酒，淀粉腌拌片刻。
3、黄瓜和胡萝卜洗净切小丁备用。
4、锅中烧开水放入胡萝卜丁焯烫过凉备用。
5、炒锅到油烧热爆香美味蒸鱼蒜。
8、再加入一勺甜面酱。
9、稍加一点白糖翻炒出香味。
10、把黄瓜和胡萝卜倒入翻炒片刻。
11、再把炒过的鸡丁倒入翻炒均匀。
13、最后加入少许鸡精翻炒均匀关火。