酸菜牛肉
酸菜牛肉是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。该道菜肴由酸菜与牛里脊肉相配而成，味道可口。
做法步骤
做法
用料
详细步骤
制作方法一
【原料】
腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，油味料等适量。
【制作过程】
①用芡汤、糖、醋与水淀粉调为芡；②博山烧锅入油，牛肉放入，拌炒至仅熟放入漏勺里；③锅中留油，将配料、酸菜片放入锅中炒香，放入牛肉炒匀，淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀，淋入香油上碟即可。
制作方法二
主要用料
主料：东北酸菜。
配料：牛里脊肉。
调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、碳酸氢钠、淀粉、西亚火葱段、干辣椒节。
烹步骤
1、将东北酸菜切丝洗净备用。
2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用。
3、锅上火加入香料油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，继续炒匀，加入热水烧开，加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中。
4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，最后将西亚火葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可。