磨黑烧烤
在宁洱哈尼族彝族自治县诸多美食小吃中排第一的要数“磨黑烧烤”，已成名震全滇的金字招牌。肉类荤烧选取山民自养的猪、狗、牛、羊、鸡、鸭、鹅、雀中肉质最为鲜嫩的部件，置放于犁木炭上烧烤，先后均匀撒上茴香、花椒、磨盐、香辣粉等诸多混合而成的精制香料，
简介
口味在吸收傣味烧烤的基础上，又与其相区别，进行了继承和创新，尤以香、酥、脆、嫩、鲜取胜。烧烤主要分为两大类：一大类是肉类荤烧，另一类是蔬菜素烧。
制作方法
略一翻烤，油泡跳跃，顿时滋咋作响，待香料微微泛红、边缘略略焦黄，片儿金黄，香味四溢时，取几个青瓷小碟一一分类盛放，再洒上几丝葱、姜、香菜，顿时红、黄、金、绿相间于青瓷碟上，鼻尖扑面而来的是肉、炭、香料等多种味儿混合成的浓郁香味，令人垂涎三尺，美不胜收。而蔬菜素烧多以茄子、瓜类、白菜、韭菜、豆腐和各种山珍食用野菜为主，刷上几遍自家独制香油，略烤即可起盘。观之怡红快绿，食之蘸以少许特制酱料，即有鲜、脆、甜的甘美口感。邀上几位相交挚友，沐浴着古镇皎洁月光，悠闲座于青瓦雕花木窗下、黑漆八仙桌旁，椿木条凳上，大红灯笼的光晕染红了脸庞，左手端一青瓷杯，杯中盛有哈尼自烤铜锅玉米酒，右手轻拈，夹一箸酥脆烧烤送入口中，大朵快颐，真乃人生幸事也！