酱油瓜子
教您酱油瓜子怎么做，如何做酱油瓜子才好吃 1.将处理过的西瓜子入锅，加水与瓜子平，加酱油、茴香、肉桂同煮。水快干时翻炒，炒到瓜子快干即可。
制作方法
将西瓜子放入1.5%石灰乳中（1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上层清液）浸泡5小时左右，用手淘搓，除去子膜，洗净按10：1的比例将瓜子和酱油与适量食盐，茴香，桂皮同投入锅内，加水浸过瓜子，用旺火烧煮约1.5－2小时，然后改为小火，缓慢烘烤，让盐卤干燥，或直接放进烤房，烤炉以80摄氏度左右温度烘干。
制作详情
菜系及功效：干果制作
制作材料
主料：西瓜子（用打瓜子更好）,食盐，酱油，茴香,肉桂,麻油或熟油。
教您酱油瓜子怎么做，如何做酱油瓜子才好吃
1.将处理过的西瓜子入锅，加水与瓜子平，加酱油、茴香、桂皮同煮。水快干时翻炒，炒到瓜子快干即可。
2.冷却后即可食用。保存时，放入缸内，盖上一块洁净湿布。
或去除杂质，拣去小粒和翘板。把瓜子投入石灰乳中浸泡半天，用手掏搓，除去子膜，洗净。以10公斤瓜子用盐1.8公斤的比例，将瓜子、盐与适量茴香、桂皮同投入锅内，加水至略高干平面为止，用旺火烧煮（如加入部分酱油，则用盐量可适当减少）。烧煮过程中，如瓜子未熟，水已烧干，可再加点水继续烧煮。烧煮的全部时间约1.5～2小时。烧熟(仁呈肉色)后改用小火，缓缓烘烤，让盐卤逐渐收干，但不能过分干燥。然后用200克麻油（或用熟油）徐徐投入，搅拌均匀即成。