布袋馍

布袋馍，又称大嘴布袋馍、口袋馍、袋袋馍，是河南商丘的特色小吃。是一种像口袋一样的馍，将各种时令蔬菜用油炸后，撒上调料装进馍里。

布袋馍主要营养成分是糖类、蛋白质等，在制作工艺上比较讲究，工序繁多，选用的是优质无任何添加的精致面粉，经过发酵，揉搓，作胚等工序，布袋馍之所以特别在于它的外形，讲究手法，在经过烤制定型，会形成类似于布袋的形态，因此俗称为“布袋馍”。

简介

商丘布袋馍以形状而得名，选用小麦高筋面粉，和面，发面，把馍馍做出布袋的形状，上笼屉蒸熟。各种常见的食材，油麦菜、洋葱、阳芋、茄子、冬瓜、白菜、卷心菜、西蓝花、金针菇、豆腐皮、千页豆腐、鱼豆腐、烧烤面筋、虾丸、牛肉丸、火腿肠、鸡肉串、骨肉相连、香酥鸡腿等等，油炸后都可以一股脑盛进布袋馍里。

布袋馍不同于传统的饼夹菜，其馍皮是蒸制而成，口感柔软，搭配丰富多样的油炸食材和美味的酱料，味道浓郁，营养也比较丰富。而且可以根据个人口味选择不同的食材进行搭配，满足不同人的需求。

商丘布袋馍可以追溯到几代人以前，陇海铁路建成通车的时候，商贩挑担子去火车站卖杠子馍和炒菜，把炒菜夹到馍里，当时没有塑料袋或者纸袋，菜盛多了容易掉落出来，后来有人把馍做成布袋的形状，用来盛菜，这种做法便流传开来。

随着麻辣烫、油炸串串香的出现，商丘布袋馍逐步发展到菏泽市、阜阳市、周口市、开封市、郑州市等周边城市，以及出现在更远的河北省、江苏省、浙江省、上海市等地。

口袋馍是源自网络的叫法，也叫袋袋馍，多见于网络称呼，在制作的过程中加入果汁饮料蔬菜汁，可以做出各种各样的颜色，比如用菠菜做绿色，用南瓜做黄色，用火龙果做红色等，也可以做出各种卡通图案用来凸显创意。

准备食材：

面粉、酵母、白糖、泡打粉、大料、花椒香叶、肉桂、洋葱、葱、香菜、姜、干辣椒、蒜白芝麻、甜面酱、黄豆酱、王守义十三香孜然粉、鸡精、盐、胡椒粉、串串。

制作步骤：

用面粉、酵母、白糖、泡打粉、温水和面，醒发1个小时，面团至两倍大；

擀皮，做成口袋的形状，上汽集团蒸10分钟；

制作料油：油温三成热，放入大料、花椒、香叶、桂皮、洋葱、葱、香菜、姜、干辣椒、蒜，小火慢熬，熬至金黄色捞出；

制作辣椒油：在粗细辣椒面中加入料油、白芝麻搅拌，倒入烧热的料油；

制作布袋馍酱：将甜面酱、黄豆酱搅打后倒入碗中，加料油，混合倒入锅中，加王守义十三香、孜然粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉熬制1小时；

将串串放到锅中油炸，炸好后控油，切碎后拌酱、辣椒油，放入馍里即可。