白梅
白梅（拉丁文名：Armeniaca mume Sieb. var. mume f. viridicalyx （Makino）T. Y. Chen），又称绿萼梅、梅花、白梅花，是蔷薇科李属植物，原产中国西南及台湾，主产江苏省、浙江，今（2012年）四川、湖北、江西等多地均有种植。
白梅为落叶小乔木，高达10米。树干紫褐色，多纵驳纹，常有茎刺，小枝绿色或以绿色为底色。叶广卵形，先端长渐尖或尾尖。花单生或有时2朵同生于1芽内，直径2~2.5厘米，香味浓，先于叶开放；花梗短，长约1~3毫米，常无毛；花萼通常红褐色；萼筒宽钟形，无毛或有时被短柔毛；萼片卵形或近圆形，先端圆钝；花瓣倒卵形，白色至粉红色；雄蕊短或稍长于花瓣；子房密被柔毛，花柱短或稍长于雄蕊。果实近球形，直径2~3厘米，黄色或绿白色，被柔毛，味酸；花期冬春季，果期5~6月（在中国华北果期延至7~8月）。
白梅花蕾含芳香油，主要为苯甲醛、异丁香油酚、苯甲酸，可做药材，性味归经酸、涩、平，主治舒肝、和胃、化痰。药材形态为干燥花蕾，呈圆球形，直径4~8毫米，基部常带有小梗；苞片3~4层，褐色鳞片状，苞片内有萼片5枚，淡黄褐色，微带绿色，卵圆形，覆瓦状排列，基部与花托愈合；花瓣5枚或多数，白色或黄白色，紧紧相抱；花瓣内包含许多黄色丝状的雄蕊，中心有一枚雌蕊，子房呈卵形而有细长的花柱。花蕾质轻，气香，味淡而涩。以花匀净、完整、含苞未放、萼绿花白、气味清香者为佳。
形态特征
落叶乔木，少有灌木，高达10米；小枝细长，枝端尖，绿色，无毛。
叶
叶宽卵形或卵形，长4～10厘米，宽2～5厘米，边缘有细密锯齿，幼时两面有短柔毛，逐渐脱落，或仅在下面沿叶脉有短柔毛柄长约1厘米，近顶端有2腺体。
花
花1～2朵，直径2～2.5厘米；花梗短或几无梗；萼筒钟状，有短柔毛，裂片卵形；花瓣白色或淡红色，味香，倒卵形；雄蕊多数，离生，稍短或稍长于花瓣；心皮1，密生短柔毛。
果实
核果近球形，两边扁，有沟，直径2～3厘米，黄色或带绿色，有短柔毛，味酸。
核
核卵圆形，有蜂状孔穴.。
气味
气清香，味淡、微。
近种区别
家梅与野梅
野生与栽培均有。商品称家梅与野梅，均可入药。
家梅
家梅为白花绿萼，花瓣多，故俗称“白白梅”或“绿梅”，其质量较佳。亦有为红衣、黄萼者，俗称“红白梅”，药用较少。
野梅
野梅为白花黄萼花瓣少，质量较次。花蕾呈圆球形如大黄豆，直径4~8mm，基部常带有花梗，苞片3~4层，褐色鳞片状，苞片5枚，灰绿色或淡黄褐色，卵圆形，复瓦状排列，基部与花托愈合。花瓣多数通常卷折皱缩，白色或黄白色，倒广卵形，有红棕色脉纹从基部射出。内有多数雄蕊着生于花托边缘，中心有长卵形子房，密生细毛，并有一细长花柱，质轻。
生长习性
白梅喜温暖气候，耐寒性不强，较耐干旱，不耐涝，寿命长，可达千年；花期对气候变化特别敏感，白梅喜空气湿度较大，但花期忌暴雨。
分布范围
原产我国西南及台湾，主产江苏省，浙江省。现在湖南省、四川省、湖北、江西省等多地均有。安徽省歙县上丰乡是全国最主要产区。
下级分类
属于梅花中的绿萼型，花单瓣、复瓣或重瓣，白色或初开时为淡绿色，萼绿色，小枝青绿而无紫晕。
栽培技术
种植方法
1．栽植在南方可地栽，在黄河流域耐寒品种也可地栽，但在北方寒冷地区则应盆栽室内越冬。在落叶后至春季萌芽前均可栽植。为提高成活率，应避免损伤根系，带土团移栽。地栽应选在背风向阳的地方。盆栽选用腐叶土3份、园土3份、河沙2份、腐熟的厩肥2份均匀混合后的培养土。栽后浇1次透水。放庇荫处养护，待恢复生长后移至阳光下正常管理。
2．光照与温度喜温暖和充足的光照。除仙居杏系品种能耐-25℃低温外，一般耐-10℃低温。耐高温，在40℃条件下也能生长。在年平均气温16～23℃地区生长发育最好。对温度非常敏感，在早春平均气温达-5～7℃时开花。
3．浇水与施肥生长期应注意浇水，经常保持盆土湿润偏于状态，既不能积水，也不能过湿过干，浇水掌握见干见湿的原则。一般天阴、温度低时少浇水，否则就多浇水。夏季每天可浇2次，春秋季每天浇1次，冬季则干透浇透。施肥也合理，栽植前施好基肥，同时施入少量磷酸氢二钾，花前再施1次磷酸二氢钾花后再施1次腐熟的饼肥，补充营养。6月还可施1次复合肥，以促进花芽分化。秋季落叶后，施1次有机肥，如腐熟的粪肥等。
4．整形修剪地栽白梅整形修剪时间可于花后20天内进行。以自然树形为主，剪去交叉枝、直立枝、干枯枝、过密枝等，对侧枝进行短截，以促进花繁叶茂。盆栽白梅上盆后要进行重剪，为制作盆景打基础。通常以梅桩作景，嫁接各种姿态的白梅。保持一定的温度，春节可见白梅盛开。若想“国际劳动节”开花，则需保持温度0～5℃并湿润的环境，4月上旬移出室外，置丁阳光充足、通风良好的地方养护，即可“五一”前后见花。
5．花期控制盆栽白梅一般为家庭观赏。冬季落叶后置于室内，温度保持在0～5℃，元旦后逐渐加温至5～10℃，并日充分接受光照，经常向枝条喷水，水湿应与室温接近。
防治方法
白梅病害种类很多，最常见的有白粉病、梨缩叶壁虱、炭病等。
1、白粉病。此病常在湿度大、温度高、通风不良的环境中发生。早春三月，白梅萌芽时，嫩芽和新叶易受病菌侵染，受害部位会出现很薄的白粉层，接着白粉层上出现针头大小的黑色或黄色颗粒，后期叶片变黄而枯死。
2、缩叶病。可喷洒托布津或多菌灵防治，亦可喷洒1%波尔多液，每隔一星期喷一次，3～4次即可治愈。
3、炭疽病。病发初期可喷70%托布津1000倍液或喷代森锌600倍液防治。发现其他各种病时，喷洒上述两种药液亦可见效。
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主要价值
药用价值
【化学成分】：花蕾含芳香油，主要为苯甲醛、异丁香油酚、苯甲酸。
【性味】：酸涩，平。
①《纲目》："微酸，涩，无毒。"
②《百草镜》："性寒。"
③《食物宜忌》："味酸，涩，性平。"④《饮片新参》："苦微甘。"
【归经】：《本草再新》："入肝、肺二经。"【功用主治】：舒肝，和胃，化痰。治梅核气，肝胃气痛，食欲不振，头晕，。
①《本草原始》："清头目，利肺气，去痰壅滞上热。"
②《百草镜》："开胃散郁。熬粥食，助清阳之气上升。"
③《纲目拾遗》："安神定魂，解痘毒。"
④《饮片新参》："红白梅清肝解郁，治头目痛；绿萼乎肝和胃，止痛，头晕，进饮食。"
【用法与用量】：
内服：煎汤，0.8～1.5钱；或入丸、散。外用：敷贴。
《神农本草经》首先指出梅的药用价值：“梅实味酸平，主治下气，除热烦满，安心，止肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蚀恶肉。”梅果因加工方法不同，成品有白梅、乌梅之分。北魏贾思勰在《齐民要术》中即记载了这种加工方法。作白梅法：“梅子酸，核初成时摘取，夜以盐汁渍之，昼则日曝。凡作十宿、十浸、十曝，便成矣。”作乌梅法：“亦以梅子核初成时摘取，笼盛，于突上熏之，令干即成矣。”明代著名药物学家李时珍认为：乌梅能“敛肺涩肠，止久嗽泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消肿涌痰，杀虫脒，解鱼毒、马汗毒、硫黄毒。”白梅则“治中风惊痫，喉痹痰厥僵仆，牙关紧闭者，取猪梅肉揩擦牙龈，涎出即开。又治泻痢烦渴，霍乱吐下，下血血崩。”
由此可见梅的药用范围很广。近代医学界研究表明，梅的花蕾能开胃散郁，生津化痰，活血解毒；根研末可治黄疸。乌梅肉具敛肺涩肠，杀虫生津功能，并对大肠杆菌、痢疾杆菌、肠道沙门氏菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等均有明显的抑制作用。
药方
①治咽部梗塞感(但无阳性体征)：绿萼二钱，桔饼二个。煎服。(苏医《中草药手册》)
②治唇上生疮：白梅瓣贴之，如开裂出血者即止。(《赤水玄珠》)
③治淋巴结结核：鸡蛋开一孔，入绿萼白梅将开者七朵，封口，饭上蒸热，去白梅食蛋，每日一枚，股七日。(《纲目拾遗》)
④预稀痘疹：每年腊月清晨，摘带露绿萼梅蕊一百朵，加上白糖，捣成小饼，令食之。(王玷桂《不药良方》)
⑤治疽已出未出，不起不发，隐在皮肤，并治麻症斑症：白梅一两，桃仁、朱砂、甘草各二钱，丝瓜五钱。为末，每服五分，参苏汤下。(《赤水玄珠》)
【产季】：立春前后采收。过早太嫩，花外有红色萼片；过迟花瓣开放，不符合质量。
【产地加工】：将花苞与蒂一起摘下，晒干，除去梗屑即可。或用微火烘干，烘时不宜过长，需轮流换烘，不能一次烘干，以防烘焦和颜色变暗。
【品质优劣】：以身干，匀净、颜色新鲜含苞未放、气味芳香者为佳。
【成分】：花蕾含芳香油，油中主要含苯甲酸、异丁香油酚、苯甲酸。
【效用】：升阳气、解毒、生津、开胃、散郁。治痰热壅滞，暑热烦躁、淋巴结结核结核、疽肿毒。
【贮藏】：放置干燥通风处，防生霉及虫蛀。
经济价值
白白梅主含挥发油，苯甲醛、异丁香油酚、苯甲酸。乌梅主含柠檬酸、谷甾醇，成熟后含氢氰酸。煎剂对金黄色葡萄球菌，大肠、伤寒、副伤寒、痢疾、结核等杆菌及皮肤真菌均有抑制作用，且能减少豚鼠类蛋白质过敏性休克死亡的发生。
此外，白白梅可提取芳香油，据清赵学敏《本草纲目拾遗》记载：“海澄人善蒸梅及野蔷薇露，取之如白酒法，每酒一壶滴露少许便芳香。”古人根据芳香油与水的沸点不同，利用分馏技术，将芳香油提取出来，用作食品的添加剂。
观赏价值
白梅已有三千多年的栽培历史，无论作观赏或果树均有许多品种。许多类型不但露地栽培供观赏，还可以栽为盆花，制作梅桩。
春回大地，万物复苏。白梅之处皆成游客驻足之地！上海海湾国家森林公园的2000亩梅林成为广大游客向往的地方！
植物文化
诗词
白梅在我国已有几千年栽培历史，是极具观赏性和文化象征的植物。多为诗人笔下的最爱！
白梅·王冕
冰雪林中著此身，
不同桃李混芳尘。
忽然一夜清香发，
散作乾坤万里春。
白梅花
流云过，一落索，好风似水又如昨，
谁在林间月下吹那一支白梅落，
牵白衣，倾江左，人生如雪最寂寞，
又是十年如梦一坛醉颜，
金缕鞋，步香阶，杳杳迢迢去长街，
人间七月初七明肌雪吼悲风烈，
拍阑干，玉石裂，临风可再飘香屑，
倾了故国还踏马蹄清夜月。
参考资料
绿萼梅 Armeniaca mume Sieb. var. mume f. viridicalyx (Makino) T. Y. Chen.中国植物志.2024-02-22
白梅花.中医世家.2024-02-22
绿萼梅.A+医学百科.2024-02-22
梅.香港浸会大学中医药学院.2015-04-13
白梅.中药世家.2015-04-12