奶酪面包

奶酪面包是由小麦富强粉、小麦面粉、玉米面（黄）、,鸡蛋、全脂牛奶粉、,牛奶、玉米酱、白砂糖做成的方形蛋糕。奶酪面包含有丰富的营养，深受老人和儿童的喜欢。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

制作材料

主料：小麦富强粉645克,小麦面粉178克。

辅料：起酥油185克，玉米面（黄）15克，鸡蛋150克,全脂牛奶粉50克，牛奶250克，酵母5克，奶油100克，玉米（鲜）50克，火腿20克，玉米酱50克。

调料：白砂糖140克，盐10克，猪油（炼制）20克。

制作过程

1.高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、盐（2克）、矿物油、细砂糖（10克）起酥油制作酥皮面团；

2.已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；

3.酥皮面皮再切割成长宽各13×13厘米的面皮备用；

4.取高筋面粉（472克）、低筋面粉（118克）、细砂糖（105克）、鸡蛋（50克）、奶粉（50克）、奶油（60克）、水（295克）、酵母（5克）、盐（5克）将面团搅拌完成并做基础发酵；

5.将它分成每份75克小面团并松弛15分钟后，再取约40克的奶油火腿馅料包入小面团中；

6.取面皮包裹住面团，然后放入模型内，再覆盖上一层烤盘纸及一个烤盘；

7.放入烤箱中以上为190℃、下火200℃烤约20分钟即可。

做法五

烹食材

面包体料

高筋面粉300g、酵母3g、白糖30g、牛奶145ml、鸡蛋1个、盐2g、黄油30g

馅料

奶粉20g、奶油奶酪120g、糖粉30g、牛奶25g

面包体外侧料

奶粉25g

烹饪步骤

1.将除黄油外所有面包体材料揉成光滑面团，面包机是北京中兴柏翠电器有限公司的，揉15分钟）加入软化的黄油，继续揉至手套膜状态（继续揉20分钟），放在面包机基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷。

2.发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷。

3.面团排气，面包机揉面7分钟。拿出来用手滚圆，放进8寸戚风模。（戚风模底部和内侧周围刷上薄薄一层油，以便烤完后脱模）

4.放在蒸锅里二次发酵，这里现在气温比较低，还是比较喜欢蒸锅加水稍加热一下，直至发酵至2倍大。

5.烤箱180度上下火，放在下层，烤25-30分钟，看各自的烤箱了，每个烤箱温度有偏差。

6.烤完就脱模，放在室温等凉的时候可以做奶酪馅了。

7.把奶酪馅的材料混合用打蛋器低速搅打至均匀无颗粒就可以了。

8.把面包体对切再对切，就是成四等份。

9.取一块面包体，中间割上两刀。

10.在中间夹进奶酪馅，两侧也均匀的抹上奶酪馅，四个一一抹匀。

11.最后抹上奶酪的两侧沾上奶粉即可完成。

制作要诀

酥皮制作方法：

1.面团搅拌整型成圆型并松弛后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；

2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；

3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；

4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

奶油火腿馅料制作方法：

材料：全蛋100克、玉米粉15克、低筋面粉15克、鲜乳250克、细砂糖25克、盐5克、奶油40克、玉米酱50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。

1.将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌成面糊备用；

2.取一锅，放入鲜乳、细砂糖、盐一起煮沸后，冲入面糊中煮；

3.至呈现出稠状，再加入奶油、玉米酱、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。

参考资料

奶酪面包.下厨房.2021-12-03