水煮文昌鸡
水煮文昌鸡是一道粤菜，主要原料有肥嫩鸡、熟瘦火腿等，鲜香、美味。
美食介绍
此菜菜名之来由十分有趣，第一此菜原是选用海南岛文昌市所培育的优良肉鸡所烹制，二来首先创制此菜的广东酒家，又恰恰地处广州文昌县口，所以二者合一，有了“广州文昌鸡”这道双重意义的菜名。
制作材料
肥嫩鸡1250克，
辅料：熟瘦火腿65克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，淡二汤2000克，熟猪油75克，鸡肝250克，郊菜300克，湿淀粉15克，高汤225克，芡汁25克。
制作过程
1.整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片；
2.鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小的24片；
3.鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞病形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火煮熟后取出去水；
4.放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡，加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。
营养成分
热量：2650.23大卡，维生素a：13060.17微克，钾：3929.44毫克，磷：2783.54毫克，胆固醇：2123.93毫克，钠：1876.36毫克，叶酸：1080.43微克，镁：311.47毫克，蛋白质：300.3克，：196.83微克，脂肪：146.06克，钙：130.55毫克，烟酸：113.09毫克，铁：75.48毫克，维生素c：50毫克，碳水化合物：32.2克，锌：29.49毫克，维生素e：11.1毫克，维生素B2：6.38毫克，铜：2.55毫克，维生素B1：1.33毫克，锰：1.06毫克，吡哆醇：0.78毫克。
注：营养含量均为约量仅供参考！