修水哨子

修水哨子是江西省九江市修水县一种特色地方传统名点。以境内高山特产番薯、西乡红薯粉为原料，馅以地方特色小料，依传统工艺精制而成，纯系天然，清香绵柔，营养丰富，入口即化。

历史传说

修水哨子的来历，修水群众中还流传着极为美好的佳话。相传大禹时代，修水地区山洪爆发，农田、村庄被毁，作物颗粒无收，农民靠上山采食用野菜野果为生。后大禹来到修水，组织群众治理好了水患。当地群众十分感谢大禹治水的功绩与恩德，可在那荒年灾月里又拿不出好东西来贡献。大家想到治水期间，多少个日日夜夜，大禹和群众一起辛勤治水，连餐饱饭都没有吃过，很是过意不去。当时面对山高林密，有位老农提出，大家上山搞点野味来为大禹送行，略表心意。于是大家商量好后，就一边派人上山挖野山芋，一边派人打野兽。把挖来的野番薯煮熟做成皮子，把野兽肉切作馅子，包成一种食品，外形上尖下圆，取名为哨子，上奉大禹。大禹和大家吃后觉得味道很不错，从此修水县人会做也爱吃哨子，自古至今，代代相传，而且越做越好吃，成为修水食品一绝。

制作方法

制作哨子从选料到最后端上餐桌，工序很多。哨子的制作工序可以概括成“十步加工法” 。

第一步：清洗泥沙。

第二步：刮净毛皮。

第三步：蒸煮熟化。

第四步：捣碎成泥。

第五步：加芡冷却。

第六步：和粉揉匀。

第七步：搓圆出胚。

第八步：捏成袋形。

第九步：纳馅包团。

第十步：滚圆成型。

参考资料

【我家团圆事】吃修水哨子 欢聚一堂迎新年-江西新闻网-中国江西网首页.中国江西网.2023-12-24

九江特色小吃“修水哨子”，你吃过吗？.今日头条.2024-09-26