萝卜
萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）俗名白萝卜、莱、莱菔子等，是十字花科（Brassicaceae）萝卜属一年或两年生草本植物。原产于亚洲的西南部，在中国各地普遍栽培；萝卜为半耐寒性植物，喜充足光照，适宜生长于富含腐殖质、土壤深厚、排水良好的砂壤土中。
萝卜高20-100厘米，根肉质；茎有分枝，无毛；基生叶和下部叶大头羽状分裂，长圆形，上部叶长圆形或披针形；总状花序顶生或腋生，花白色或粉红色，花瓣倒卵形，具紫纹；长角果圆柱形，在种子间稍缢缩；种子卵形，微扁，红棕色，有细网纹。花期4-5月，果期5-6月。
中国栽培的地方萝卜品种近2000个，大多数栽培品种以肥大的肉根提供食用，是中国重要蔬菜之一。萝卜具有较高的营养价值，含有丰富的维生素、氨基酸等；萝卜种子为药用的莱菔子，具有消食除胀，降气化痰的功效。主治饮食停滞，腹胀痛，大便秘结，积滞泻痢，痰壅喘咳。
历史记载
萝卜作为最古老的栽培作物之一，早已“植”入人们的生活中。“头戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如洁白玉，根是高丽参”，说的就是萝卜。在中国许多地方还流传着“十月萝卜小人参”的谚语。中国栽培萝卜的历史悠久，《尔雅》对萝卜有明确的释意，称之为荚、芦葩（菔）、紫花白萝卜，俗称“雹荚”，又名“紫花”。北魏贾思勰著《齐民要术》中已有萝卜栽培方法的记载，唐代苏恭著的《本草》中谈到“莱菔”有“消谷、去痰癖、肥健人”的药用价值。宋代苏颂著的《本草图经》中提到“莱菔南北通有，北土尤多”。说明中国各地已普遍栽培。
形态特征
根
萝卜为二年或一年生草本，高20-100厘米；直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色、粉红、紫红及青绿等颜色。
茎
茎有分枝，无毛，稍具粉霜。
叶
基生叶和下部茎生叶大头羽状半裂，长8-30厘米，宽3-5厘米，顶裂片卵形，侧裂片4-6对，长圆形，有钝齿，疏生粗毛，上部叶长圆形，有锯齿或近全缘。
花
总状花序顶生及腋生；花白色或粉红色，直径1.5-2厘米；花梗长5-15毫米；萼片长圆形，长5-7毫米；花瓣倒卵形，长1-1.5厘米，具紫纹，下部有长5毫米的爪。
果实与种子
长角果圆柱形，长3-6厘米，宽10-12毫米，在相当种子间处缢缩，并形成海绵质横隔；顶端喙长1-1.5厘米；果梗长1-1.5厘米。种子1-6个，卵形，微扁，长约3毫米，红棕色，有细网纹。
物种分布
原产于地中海地区，现全世界普遍栽培。在中国，萝卜生产主要集中在河北省、浙江省、安徽、山东省、广东省、四川省等省。
生长习性
温度
萝卜原产于温带，为半耐寒植物，种子在2°C-3°C时开始发芽，适温为20°C-25°C。幼苗期能耐25°C左右的温度，也能耐零下2°C-3°C的低温。萝卜茎叶生长的温度范围比肉质根生长的温度范围广，为5°C-25°C，生长适温为15°C-20°C；而肉质根生长的温度范围为6°C-20°C，适宜温度为18°C-20°C。
水分
适合萝卜肉质根生长的土壤有效含水量为65%-80%，空气湿度为80%-90%。
土壤
萝卜以富含腐殖质、土壤深厚、排水良好的砂壤土为宜。黏重壤土不利于萝卜肉质根膨大。土层过浅，坚实，易发生分杈。一般要求土壤以中性或偏酸性为好，即PH值为5.3-7。萝卜对土壤肥力要求很高，在全生长期都需要充足的养分供应。
光照
萝卜属长日照植物，日照充足，植株健壮，光合作用强，物质积累多，肉质根膨大快，产量高。完成春化后，在长日照及较高的温度条件下，花芽分化及花枝抽生都较快。
繁殖方式
自然繁殖
萝卜为虫媒花，异花授粉，天然杂交率高。全株花期30-35天，每朵花开放期5-6天。花期4-5月，果期5-6月。
人工繁殖
扦插繁殖
选择健康、无病虫害、有2-4片叶子的一二级侧枝进行插。用刀片从基部切下侧枝，使切口均匀，呈马蹄形。切下的侧枝放在阴凉通风的地方，有利于伤口自然愈合。将侧枝切口面快速浅蘸生根剂再扦插，需根据侧枝长度控制扦插深度。
播种繁殖
播种前，需对种子进行筛选，种子的千粒重应达到10-13克。播种方法一般有点播、条播两种。点播要按萝卜品种所要求的株行距截，每埯播种子3-5粒，播后将土推平、踏实。条播应在垄上开沟，将种子播在沟内，然后将土推平、踏实。
栽培技术
选地整地
前茬以瓜类、茄果类和豆类为宜，其中以黄瓜、冬瓜、西瓜较好。避免以十字花科的蔬菜做前茬，易导致病害发生。前茬作物收获后，立即清洁田园，清除残株与杂草，然后整地，使土地平整，土壤细碎。
田间管理
幼苗出土后生长迅速，应及时间苗，防止拥挤、遮荫和徒长。根据萝卜的不同生长发育阶段，合理浇水，水分不宜过高，以避免叶片过度生长，造成地上部分和地下部分生长失调，出现糠心、根部腐烂和裂根等现象。在萝卜整个生长期，对钾的吸收量最多，其次为氮，磷最少。所以种植萝卜不宜偏施氮肥，而应重视磷钾肥的施用。大型或中大型萝卜生长期较长，应适当追肥。
病虫害防治
萝卜常见病害有黑腐病、霜霉病等。黑腐病主要发生在秋季的雨季。当病害出现时，叶片边缘出现黄色病斑，并逐渐呈V字形向内扩散，全叶呈花斑网纹状，叶脉变黑并逐渐枯黄，最后干枯腐烂，严重影响萝卜的品质。可通过温汤浸种进行预防。在发病早期，可用三唑可湿性粉剂喷雾防治。
霜霉病主要发生在8-9月份，多雨多雾、光照不足、通风不良的条件下萝卜容易发病。发病时叶片背面产生白色霉层，正面产生淡绿色斑点，逐渐扩大呈黄绿色至黄褐色病斑，严重时致病叶枯死。可通过百菌清或福美双可湿性粉剂拌种进行预防。发病后可选用甲霜灵、三乙磷酸铝防治。
萝卜常见的虫害有菜蚜、菜粉蝶、菜螟、黄条跳甲、小地老虎等。可通过晶体敌百虫、乐果乳油进行消杀。
功用价值
营养价值
萝卜具有很高的营养价值，含有维生素、钙、铁、组织氨基酸、葡萄糖等多种成分。其中萝卜花粉含量丰富，可作为高级食品和保健品的原料。萝卜籽油主要由不饱和脂肪酸组成，这些脂肪酸与维生素、氨基酸一起，是人体重要的营养物质之一。此外，萝卜还具有保健功能，生萝卜含淀粉酶，能促进食欲助消化。
药用价值
萝卜在中医中药学上亦称萝卜皮，萝卜种子为药用的莱菔子，在中国有1400多年的药用历史，中国药典收载莱菔子生品和炒品，具有消食除胀，降气化痰的功效。主治饮食停滞，脘腹胀痛，大便秘结，积滞泻痢，痰壅喘咳。
经济价值
萝卜物美价廉，其肉质根、茎叶、荚和芽苗蔬菜均可食用，是食药兼优的大众化蔬菜。萝卜是很好的工业油料植物，可以制造生物柴油；超高芥酸萝卜可以用来生产高温润滑油、尼龙的填充物、工业涂料和塑料膜等。萝卜早春开花，花期长，花内有2个发达的蜜腺，是春夏季的主要蜜源作物之一。
主要品种
萝卜在中国的栽培历史悠久，品种类型丰富。按生态型可分为长白萝卜、樱桃萝卜和油用萝卜；按栽培季节和冬性强弱可分为秋冬萝卜、冬春萝卜、春夏萝卜和夏秋萝卜；按皮色及肉色可分为红皮、绿皮、白皮、红肉、绿肉等不同类型；按用途可分为鲜食萝卜、加工萝卜、饲用萝卜等。
参考资料
Raphanus sativus.植物智.2023-02-10
萝卜属.botanicalgarden.2023-02-10
镜头下的北京科学中心｜萝卜.百家号.2025-04-14
中国萝卜的栽培利用史研究.中国知网.2023-02-10
华贝贝,邱杨,段韫丹,崔娜,张晓辉,沈镝,宋江萍,李锡香.萝卜(Raphanus sativus L.)种质莱菔子素含量分析与评价.中国知网.2023-02-10
王春丽,张雪清,张贵生.萝卜的研究价值及开发应用前景.中国知网.2023-02-10