墨鱼炖鸡
墨鱼目炖鸡是一道传统名菜，属于鲁菜或粤菜，主要原料为鸡肉和墨鱼，口味鲜香，工艺为炖，难度为中级。
原料
光鸡一只1200克，墨鱼目250克，黄米酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。
制作过程
1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。
2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。
3、将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
小贴士
墨鱼目，亦称十腕总目、墨鱼干、十腕总目等，为属软体动物门，头足纲类海洋性动物。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每100克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，热量64千卡，糖类1.4克，钙14毫克，磷150毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸1毫克。
中医认为，墨鱼肉气味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝，最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。李时珍称墨鱼目为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
墨鱼目肉、蛋、脊骨（中药名为海蛸）均可入药。墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸气味咸、涩、微温，具有收敛止血作用，同时对胃酸过多、十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。墨鱼肉还其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。