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和田玉枣

和田玉枣

和田玉枣是新疆维吾尔自治区和田地区特产，国家农产品地理标志保护产品。

早在汉代，和田地区就已经开始种植枣树。由于种种原因，和田枣的种植和加工一度陷入低谷。2003年，新疆生产建设兵团第十四师昆玉市的大枣产业开始兴起，主要以骏枣和红珍珠枣为主。软玉枣的产地位于新疆最南端，属典型的温带荒漠型气候，四季分明，光照充足，无霜期较长。这样的地理环境使和田玉籽料枣果形大、颗粒饱满、果肉厚实、皮薄核小。截至2017年底，和田地区拥有大枣种植面积5.4万公顷，年总产值达12.2亿元。和田玉枣产品形式主要有干枣、果脯、餐食类产品（枣粉、枣泥、枣酱等）等。

2019年11月15日，“和田玉枣”入选了中国农业品牌目录。

历史渊源

中华文明起源于黄河中下游，枣树种植也起源于此。春秋战国时期大枣传入河北省，汉代时期又引入辽东，到两晋时期扩大到了长江流域。2000多年前，丝绸之路的开通，将中原的红枣引入西域。当时采用的办法都是把枣树带土挖出来，运到目的地移栽，这种方式不仅成本太高，成活率低，且无法形成规模，故基本属于庭院种植。

明末清初，新疆开始不断从各地引入红枣种植，并逐渐形成了部分地方品种。到了20世纪70年代初，凭借新疆特殊的地理条件和气候条件，当地的种植技术消除了枣树原产地的弊端，使得这些品种的栽培表现均优于原产地。

和田位于新疆的最南端，古称“于阗玉”，是“丝绸之路”上的重要节点，和田大玉枣的种植历史悠久。早在汉代，和田地区就已经开始种植枣树。那时，和田枣以其甘甜可口、营养丰富而成为皇室贵族的珍品。随着时间的推移，和田枣逐渐从皇室珍品走向民间，成为和田地区人民日常生活中的重要组成部分。然而，由于种种原因，和田枣的种植和加工一度陷入低谷。直到改革开放以来，和田枣产业才得以重新发展。

2003年，新疆生产建设兵团第十四师昆玉市的大枣产业开始兴起，主要以骏枣和红珍珠枣为主。2009年7月14日，原中华人民共和国农业部正式批准对“软玉枣”实施农产品地理标志登记保护。“和田玉籽料枣”商标于2012年正式注册。2019年11月15日，“和田玉枣”入选了中国农业品牌目录。

产品特点

鲜枣果实大，大小不匀，果皮光滑，果形端正丰满、果皮薄，栗色，果肉厚，肉质细而松脆，汁液中多，味甜，可食率达96.3%，其果实呈圆柱形或长倒卵形，果实品质上乘，适宜制干、加工成酒枣和蜜枣，果实每年9月中旬成熟。干枣经晾晒风干而成，红色更深，色泽光亮均匀。从品质上来说，皮薄肉厚，质较脆，味甜，果核小，营养丰富，含糖含维生素量高。

分布范围

和田玉枣的产区位于新疆和田地区皮山县与墨玉县境内，地域保护范围为农新疆生产建设兵团第十四师皮山农场、224团（皮墨开发区）、47团三个团内。地理坐标东经79°15′52″-79°17′58″，北纬37°12′04″-37°13′32″。

产地环境

土壤地貌

和田县属于干旱荒漠地区，山间河谷平原主要是淡黄沙壤土及盐化草甸土、薄层戈壁土和河滩土，山前冲积扇的主体部分均为淡黄沙壤土，扇间洼地及扇缘潜水溢出带发育着盐化草甸土、盐化潮土及水稻土，北部冲积平原主要是淡黄沙壤土及淤河土、盐化潮土和草甸土。和田县土壤质地疏松易于耕作，通气性好，气、热、肥力因素易满足需要，但不保水、不保肥，有机质含量低，缺磷少氮、钾丰富。沙漠赋予和田玉籽料枣独特的生长环境，有适合大枣生长的无污染碱性沙化土壤。

水文情况

和田地区境内有大小河流36条，其中和田河被誉为当地的“母亲河”。和田河全长1127千米，由发源于昆仑山脉的白玉河和喀拉喀什河汇聚而成。和田河的下游随季节变化，属平原游荡型河流，河床宽但水浅，最宽的地方达5公里，最窄处有1.5公里，河流曲折蜿蜒，泥沙含量较高，年平均含沙量达9.85公斤/立方米。

和田河的泥沙含量大，直接灌溉会造成农田、耕地的沙化，并造成水资源的浪费。为此，当地通过建设沉沙调节池，和田河的水挟泥带沙在沉淀池中经过初级沉淀，滤掉大部分的泥沙，再经过管网两级过滤，输向下游的农田林地。

气候特点

和田县地处亚欧大陆腹地，为温暖带干旱，属典型的温带荒漠型气候，主要特点是降水稀少，气候干燥，四季分明，光照充足，无霜期较长，气温日、年差较大，春季升温快天气多变，夏季炎热、蒸发量大，秋季气气爽，降温迅速，冬季寒冷、多晴天。每天10小时的日照和全年长达220余天的无霜期，这些自然条件使得和田大枣果形大、颗粒饱满，果肉厚实、皮薄核小。