烧四宝
烧四宝是素食菜谱之一，以草菇为制作主料，烧四宝的烹技巧以烧菜为主，口味属于咸甜味。口感：本菜选料精良，咸甜微辣，酒饭皆宜。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
基本资料
工艺：烧
口味：咸甜味
食用：中餐晚餐
口感：本菜选料精良，咸甜微辣，酒饭皆宜。
主料：香菇(鲜)50克 冬笋100克 草菇50克 蘑菇(鲜蘑)50克
辅料：淀粉(蚕豆)3克
调料：盐4克 白砂糖5克 料酒10克 酱油5克 花生油30克 香油2克 味精2克 小葱5克 胡椒粉3克 姜5克
烹制方法
1.冬菇、冬笋洗净切片。草菇、鲜蘑顶部切十字花刀。
2.冬菇、冬笋、草菇、鲜蘑下入沸水锅中焯烫后捞出，沥去水分。
3.铁锅洗净置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末，煸炒出香味后，下入冬菇、冬笋、草菇、鲜蘑、继续煸炒，随后喷入料酒，下入清汤、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、味精，用大火烧沸后，改小火烧火巴 入味，见汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
风味特点
本菜选料精良，咸甜微辣，酒饭皆宜。
制作提示
1. 香菇、冬笋切片时，要大小均匀以增加菜肴美观；
2. 草菇、鲜蘑顶端切十字花刀，目的是使菜肴充分入味。
做法指导
香菇（鲜）做法指导：
1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
冬笋做法指导：
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
草菇做法指导：
1. 草菇可炒、、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料；
2. 适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
蘑菇(鲜蘑)做法指导：
1. 鲜品可以直接清洗；对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。
2. 去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、香杏丽蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
营养成分
能量406.86千卡 蛋白质8.63克 脂肪32.59克 碳水化合物24.36克 叶酸22.14微克 膳食纤维4.5克 维生素A22.7微克 胡萝卜素137.3微克 硫胺素0.14毫克 维生素B20.32毫克 烟酸4.5毫克 维生素C3.75毫克 维生素e14.67毫克 钙45.37毫克 磷165.26毫克 钾237.36毫克 钠2197.42毫克 碘0.37微克 镁29.45毫克 铁3.28毫克 锌1.25毫克 2.47微克 铜0.43毫克 锰0.6毫克