安格斯牛
安格斯牛（英文名：Angus Cattle），又名阿伯丁-安格斯牛（Aberdeen Angus Cattle），因原产于北部的阿伯丁（ Aberdeen）和安格斯（Angus）地区而得名。正式定名于1909年，是英国最古老的小型肉用牛品种。安格斯牛是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一，表现为早熟易肥、胴体品质好、净肉率高、花纹明显。同时，安格斯牛牛皮质量较好，可用于制作小牛皮或牛皮皮革制品，如鞋子、汽车座椅、精细皮大衣等；母牛结构紧凑，泌乳力强，是肉牛生产配套系中理想的母系。
18世纪，英国对安格斯牛进行有计划的育种，选育方向要求早熟、肉质好，屠宰率、饲料报酬率和犊牛成活率高。19世纪初，包括华特生在内的多位育种家改良了这个品种，并固定了其体型。1862年开始良种登记，1892年出版良种登记薄。不久之后，安格斯牛开始输往欧洲、美洲，逐渐分布于世界上许多国家。其后，经过一些国家的不断选育，又培育出了红色安格斯牛，如加拿大红色安格斯牛，有红色的被毛。1974～2010年，中国从英国、澳大利亚、加拿大、美国等国引进安格斯种公牛，主要分布在北方各省，用于改良中国本地黄牛的肉用性能。
安格斯牛以被毛黑色和无角为重要特征。成年公牛活重700~900千克，母牛500~600千克，牛体躯结实、头小而方，额宽，体躯宽深，四肢短而直，前后档较宽。安格斯牛适应性强，耐寒抗病。
形态特征
安格斯牛以全身被有黑色的毛和无角为重要特征，故也被称为无角黑牛。部分安格斯牛腹下、脐部和乳房部有白斑，其出现率约占40%，不作为品种缺陷。安格斯牛体型较小，躯体低矮，肉质紧凑、结实。背线平直，腰肩丰满，躯体宽深，呈圆筒状，四肢短而直，且两前肢、两后肢间距均较宽，体形呈长方形。全身肌肉丰满，躯体平滑丰润，大腿肌肉延伸到飞节（后肢胫与管之间）。皮肤松软，富弹性，被毛光亮滋润。
安格斯犊牛平均初生重25~32 kg，7~8月龄断奶的牛只活重可达200 kg，成年OX体重800~900 kg，母牛500~600 kg。成年体高公母牛分别为约为130.8 cm和118.9 cm，成年牛体斜长约为144 cm。
分布栖息
分布范围
安格斯牛产于苏格兰的安格斯等地。在世界各地安格斯牛都有分布，是阿根廷、澳大利亚、新西兰、加拿大、美国以及英国等国家的重要牛种。在肉牛总数中，以美国为例，在美国肉牛总数中，安格斯牛约占1/3。中国的安格斯牛一般从加拿大、澳大利亚引入，主要养殖在广西壮族自治区、内蒙古自治区以及新疆等省份和自治区。
栖息环境
它们一般生活在海拔5500 m以上的地方，但由于这些牛由人工培育，因此，它们没有“自然”栖息地。这些牛生活在牧场和开阔地区，只要它们有足够的空间和充足的草，安格斯牛就会茁壮成长。
生活习性
觅食行为
安格斯牛是食草动物，它们会花费一部分时间吃草，另一部分时间进行休息和重新咀嚼它们所吃的食物。它们会反刍食物，并咀嚼它以帮助消化。
社群行为
它们生活在群体中，有等级制度与统治地位高低的划分。最高统治地位的牛是根据年龄、体型和性别来选择的。
生长繁殖
安格斯牛是一夫多妻制的，一只雄性在它的牛群中与许多不同的雌性交配。交配后，雌性在生下一头小牛或双胞胎之前有9个月的妊娠期。小牛在出生后不久就可以站立，迅速开始学会走路并跟随母亲。母亲在小牛大约6个月大的时候断奶。当小牛一岁时，它们已经完全独立，达到性成熟并且有繁殖能力。
性格特征
安格斯牛的性情差异很大。总的来说，安格斯牛较为温顺，是非常受欢迎的品种牛，但这就可能会引起育种者的粗心以及不在乎牛的性情等行为。这导致一些牛产生了不稳定的性格。在欧洲大陆的一些地区，安格斯牛（公牛、母牛和阉牛等）甚至因其凶猛的攻击性出名。多数安格斯牛是安静、温顺的动物，不会给农场主和牧场主带来任何与性情有关的问题。
养殖
养殖技术
配种
养殖安格斯牛前需引进牛只为纯种黑安格斯母牛，年龄一般为10~16月龄，传统上，后备母牛首次配种时间为16~18月龄，体重350 kg以上。产后的母牛70天左右开始发情，这是经产母牛配种的最佳时间，要及时配种以免发生漏配和失配现象。
饲养
安格斯牛不同阶段有不同阶段的养法。
犊牛出生后60 min内，喂食初乳。喂食方法为随母哺乳法，从初乳喂养直至犊牛断奶期间应该定时进行自然哺乳。犊牛出生一周后，应适当运动、晒太阳，并对其进行采食训练，饲料为优质的干草。满月后应使其自由运动，喂水需单独饲喂，保证水温在36~38 ℃之间；当犊牛达到2月龄后，可喂食秸秆和青贮饲料，为了防止犊牛腹泻，采食后不要立即给水。
母牛
在母牛妊娠前期，应该确保饲料质量，并适当添加胡萝卜、妊娠母牛料、维生素a等。并且注意用药和驱虫，对母牛进行保胎，并对早产和流产进行预防。在围产期，应该在产前20天便将母牛转移到干燥、洁净的待产区内，并进行特殊护理，保证母牛的营养，饲喂高品质、易消化、营养丰富的饲料，同时应该做好接产相关准备工作。
育肥牛
通过散养圈饲喂的方式饲养育肥牛，在圈内任其自由采食，每日饲喂2~3次，饲喂间隔时间应保证不低于6小时，每日采食时间应该控制在1~1.5小时内。在运动场设置饮水槽，供其自由饮水，当育肥牛体重达到600~700 kg时，即可出栏。
安格斯牛孕期管理
母牛在妊娠期时，需要补充足够的营养。提高饲料质量的同时，要饲喂易于消化吸收且有营养的优质饲料。更重要的是需要注意驱虫药的安全性，保证妊娠期母牛的生活环境不受到污染。同时，要做好预防流产或早产等保胎工作，在母牛产前20天左右就需将母牛转移到干净的地方进行待产，并且要尽量保持环境干燥，给母牛提供舒适的生产环境。
犊牛的日常管理
犊牛出生后先清除口鼻部的黏液，再擦拭身体上的黏液，让母牛舔干犊牛身上的羊水。为了避免感染，需在脐带处充分消毒。在出生后的半小时到一小时期间，要进行第一次喂奶，牛初乳中的营养成分能够覆盖到犊牛胃肠壁上，可以有效保护胃肠黏膜不健全的犊牛，减少外界细菌的侵扰，从而提高对各种疾病的预防能力。
在温暖夏季里可以让犊牛自由饮用常温清洁水，进而让犊牛适应生长环境。在犊牛单独分栏饲养前要对牛舍进行消毒清理，要注意饲养过程的卫生环境，提高犊牛生活环境质量，犊牛舍尽量远离住宅区和生产区。减少病原体感染机率，提高预防传染疾病能力。
病害防治
安格斯牛品种不易患病，并且它们极不可能患上红眼病、晒伤或癌症。但牛品种也潜伏着许多遗传缺陷，例如侏儒症、多腿、多骨的形成、神经性脑积水，颅腔充满液体等情况。
犊牛患病原因及解决措施
犊牛免疫力脆弱加上环境的转变易导致体弱的犊牛死亡，规模化养殖场的犊牛容易因腹泻、肺炎等呼吸道疾病、胃阻塞等原因诱发一系列其它疾病导致犊牛死亡。新生犊牛较为常见疾病为腹泻。即使是在良好的卫生条件下，此病也很难完全杜绝，发病时间约为出生后的2周内。引起犊牛腹泻的原因很多，主要分为三大类：管理不当，饲喂营养不合理和病毒、寄生昆虫、细菌引起的腹泻。
当犊牛有腹泻症状，可减少牛奶饲喂量，并在饲喂牛奶中添加土霉素。一旦发现脱水情况严重时要及时输液补水，并根据具体原因进行治疗。犊牛肺炎表现为呼吸急促、咳嗽气喘、体温升高、流鼻液等临床特征，主要原因是空气中的异物被犊牛吸入导致。做好环境卫生从一定程度上可有效降低犊牛疾病的发生率。犊牛胃阻塞多出现在断奶期，主要是犊牛的胃功能尚未健全，误食异物或胃里积存大量不能及时消化的草团所致。加强对断奶期犊牛的管理，控制犊牛对草料的摄食量，及时清理饲料中的异物都有助于犊牛的饲养。
养殖历程
阿伯丁安格斯牛品种（国际上称为安格斯牛）是（19世纪初）从苏格兰东北部和主要以养殖黑牛为主的地方发展而来的。最早的种群可以追溯到十八世纪中叶。在该品种的早期养殖中下面三位做出了重要贡献：
主要价值
肉用价值
安格斯牛肉用性能良好，表现早熟易肥、饲料转化率高，被认为是世界上肉用品种中肉质最优秀的品种。安格斯牛胴体品质好、净肉率高、大理石花纹明显，屠宰率60%～65%。据2003年佛罗里达州的研究报告，3937头平均为14.5月龄的安格斯阉牛，育肥期日增重1.3 kg±0.18 kg，胴体重341.3 kg±33.2 kg，被膘厚1.42 cm±0.46 cm，眼肌面积76.13 c㎡±9.0 c㎡，育肥期饲料转化率较高；骨骼较细，仅约占胴体重的12.5%。安格斯牛肉嫩度和风味很好，是世界上唯一一种用品种名作为品牌名称的肉牛。通常安格斯牛都具有AAA级品质。
产奶价值
安格斯牛一直以其优良的母性特征和良好的哺乳能力著称。安格斯母牛乳房结构紧凑，泌乳力强（泌乳期产奶量800 kg左右)，是肉牛生产配套系中理想的母系。据日本十胜种畜场测定，母牛挤奶天数173~185天，产乳量639 kg，乳脂率3.94%。
牛皮价值
安格斯牛的牛皮质量较好，可用于制作小牛皮或牛皮皮革制品，如鞋子、汽车座椅、精细皮大衣、手套、手袋、皮带、家具、地毯等。
物种引进
中国引进状况
20世纪80年代中国引进安格斯种牛后，由于多方面的原因一直未引起足够重视。目前根据国家肉牛产业技术体系2021年在哈尔滨市国际肉牛产业峰会报告上的初步统计，中国活体引进安格斯牛主要分布在新疆、内蒙古自治区、东北地区、陕西省、山东省、山西省、广西壮族自治区、宁夏回族自治区和贵州省等省份和自治区，2013年以来引进的数量超过10万头，三代系谱齐全的育种核心群数量在2万头左右。
但在2021年之前中国仅有2000头纯种安格斯牛的存栏总量，种质资源十分珍贵，为充分发挥现有资源，中国政府计划在未来的10~15年里，发展以安格斯肉牛为主要品种的高端肉牛产业。纯种安格斯牛资源非常有限，而直接从国外进购成年母牛价格又十分昂贵（每头牛4万元左右），因此，纯种牛资源的稀缺、母牛引进难等因素已成为中国某些区域高端肉牛产业发展的瓶颈。为提升安格斯肉牛的种群规模及繁育生产效率，最终实现优质肉牛产业发展及带动农民增收致富的目标，在近两年开展了安格斯牛杂交繁育技术试验工作。
美国引进状况
美国第一大群安格斯肉牛是直接从苏格兰购买的。在1878年到1883年这段爆发式增长的时期，仅进口的牛就有1200头，其中大部分是在中西部地区。在接下来的四分之一个世纪里，这些早期的引进者，反过来，通过繁殖、展示和出售它们登记的牲畜，帮助建立了安格斯牛群。
到2010年美国已拥有70多个肉牛品种，且红色安格斯牛是美国育成的新品种。美国每年育肥肉牛3400万头(包括部分淘汰的母牛)，其中只有极少数部分为纯种牛，大部分用于经济杂交。目前美国的肉牛杂交主要采用三品种杂交的形式。主要过程为采用海福特牛和安格斯牛两个品种轮回杂交，子代再与夏洛莱牛或西门塔尔牛进行轮回杂交。这样可使杂交优势发挥到最大。在美国常见的肉牛品种中，安格斯牛的肉质也是最好，所以其肉价比海福特牛和红安格斯牛等肉牛都高。目前安格斯牛在南美洲、北美洲、澳洲发展均很快，全世界许多国家都在引进这一品种肉牛来生产优质牛肉。
其他知识
相关品种
红安格斯牛
红安格斯牛品种与阿伯丁安格斯牛有着相似的起源。红安格斯牛的外形与阿伯丁安格斯牛相似，中等大小，通体结实。它是红色的，皮肤有色素，在繁殖过程中，红色的被毛色被传递给小牛。雌性红安格斯牛在很早的时候就进入青春期，具有很高的生育力，并以其在牛群中的长寿而闻名。红色安格斯雌牛具有极好的产奶量和强烈的母性本能。红安格斯牛品种被饲养者认为是性情温和、易于饲养的牛。由于它的肌肉内有许多大理石花纹，所以这一品种生产出的肉类的质量较高。
其它肉牛
参考资料
牛.ITIS.2024-09-13
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