铁棍山药
铁棍山药，是薯蓣属植物薯蓣（山药）的品种之一，为薯蓣的干燥根状茎。因两根撞击可发出铿锵之声且不易折断，表皮上有像铁锈一样的痕迹而得名。
铁棍山药形状扁圆细长不规则，毛眼突出毛须多。断面细白有粘液。水分少，密度大，质地坚实肉细腻。入口甘、绵、甜、香，适口性好，分垆土地和沙土地两种。
2003年，中国温县铁棍山药被中国国家质量监督检验检疫总局批准为“地理标志产品”。其与怀地黄、牛膝、怀菊花史称为“四大怀药”，具有补脾、养肺、固肾、益精等功效。
历史
发现
山药于《神农本草经》中称薯蓣，一名番薯，药用其根，因其药效可与人参相比，又称“怀参”。因避李豫名讳更名为薯药，又避赵曙赵曙名讳更名为山药。明清时温县一带属怀府管辖，故这里出产的山药世称“钢棍山药”，其中一种形若铁棍、密布细毛、色褐间红、质坚粉足、功效奇特，被誉为“铁棍山药”。
发展
公元前734年卫桓公以温地山药为贡品进献周代，三千年来，温地山药一直是皇室御贡，并为历代医家所推崇。唐宋时期，“四大怀药”踏上漫漫“丝绸路”，传入西亚和西欧诸国。明代，“四大怀药”随郑和船队跨过茫茫海洋传入东南亚、中东、东非、南非诸国，在海外享有“华北制药集团”的美誉。公元1914年，在美国旧金山举办的“万国商品博览会”上，“四大怀药”作为国药展出，受到各国医药学家和药商的赞誉和称道。
衰落
上世纪80年代初，土地承包到户以后，由于受“以粮为纲”思想的影响，产量低、轮作时间长的温县铁棍山药种植逐渐走向衰落，品种濒临灭绝。
重新发展
从1995年起，温县大力发展怀药种植，农科部门对铁棍山药提纯复壮，河南省品种审定委员会重新予以审定，使温县铁棍山药产业重新焕发出勃勃生机。
分类区别
铁棍山药分垆土地铁棍山药和沙土地铁棍山药两种。沙土地山药较直，根毛略显稀疏，接触根部有突起，表皮呈现黄褐色，少见锈斑蟳，断面白色或黄色；垆土地山药较弯曲，粗细不均匀，表皮呈现暗红色，锈斑多见，根毛稠密，突起较明显，断面白色或黄色，粉性足，坚硬。
形态特征
铁棍山药，是薯蓣属植物薯蓣（山药）的品种之一，为薯蓣的干燥根状茎。铁棍山药通常直径2~2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，形状扁圆细长不规则，毛眼突出毛须多，断面细白有粘液。水分少，密度大，质地坚实肉细腻。入口‘甘、绵、甜、香’，适口性好。
分布范围
河南省的温县、武陟县、孟州市、沁阳、博爱县为铁棍山药的主产区，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。
生长环境
铁棍山药喜阳、耐旱、怕水涝，焦作市的气候条件适合铁棍山药的生长。焦作市土壤的形成以黄河冲击为主，并吸纳了太行山岩溶地貌经雨水冲刷渗透而来成分，形成了疏松肥沃。与众不同的黄土地，符合铁棍山药对土壤肥沃疏松、富含腐殖质、酸碱度适中沙质土壤的要求。
产业发展
生产情况
截至2022年11月2日，铁棍山药种植面积常年稳定在2000公顷左右，从事山药种植、加工、销售的农户在3000户以上，年销售收入超4亿元。温县有怀药农民专业合作社868家、山药加工及销售企业696家、国家及省级农业产业化龙头企业9家。温县累计开发药品、休闲食品、饮料、保健品等深加工产品60多个，远销全球30多个国家和地区。
品牌建设
2003年，温县铁棍山药被国家质量监督检验检疫总局批准为“地理标志产品”，从此正式成为国家保护的原产地产品。2011年，温县“四大怀药”协会向国家工商总局申请了“温县铁棍山药”原产地证明商标，2012年5月商标注册成功，并对全县符合使用条件的企业、合作社、农户授权使用。2012年，温县聘请专业公司设计了二维码防伪标识、外包装箱样式、Logo等，制订了《温县铁棍山药证明商标使用管理细则》和《温县铁棍山药包装箱使用管理办法》，对铁棍山药种植情况进行GPS定位，实行一箱一标，严格防伪标识和证明商标的管理，极大地增强了铁棍山药的防伪能力。
栽培技术
播前准备
选地
铁棍山药是深耕性作物，必须深耕细作。铁棍山药耐肥怕渍，种植应选择地势高、土壤结构疏松、排水性能以及透气好的两合土、砂壤土，同时保证前茬没有种过山药、红薯、阳芋等作物，没有用过咪草烟、氟磺胺草脒等除剂，同时必须远离有污染的工矿企业。
整地施肥
铁棍山药都是开沟种植，整地时每亩要使用优质肥料，肥沃土地。同时用苦参碱或者敌百虫掺细土均匀撒入田间，防治地下害虫蛴螬和蝼蛄科。
适时栽种
铁棍山药一般选择晴天播种，播前开沟，在种植前要进行药剂浸种，用多菌灵溶液将山药栽子浸泡，捞出待种。铁棍山药播后需覆土，种好后要在周围开好排水沟，以便在雨季来临时能够排水通畅。
苗期管理
浇水
铁棍山药种植前进行洇地造墒，种植后如墒情不足时补浇1次小水，切忌大水漫灌，浇水渗入深度不能超过块根下扎深度。8月进入块根膨大期，可浇1次透水。如遇大雨要及时排水。
施肥
施肥应遵循有机肥为主，有机无机化合物配合，生物菌肥、微量元素合理补充的原则。在山药苗出齐时应加施氮肥、尿素；块茎膨大期追肥1次，每亩追施硫酸钾复合肥。膨大后期喷施叶面肥，每亩喷施磷酸二氢钾，可以提高山药的产量和品质。
中耕锄草
播种后可喷施适宜的除草剂。山药出苗后应该进行中耕锄草，避免禾本科杂草与山药争夺养分。第1次是在幼苗出土后浅锄1次，第2次于6月中下旬茎蔓上架前深1次。第3次在7月底8月初茎蔓上架后人工拔除。
搭架整枝
待铁棍山药长出幼苗后，就需要为其搭建支架，这样既可以通风透光，减少病虫害的发生，也是提高铁棍山药养分积累的方法。搭架高度在1.5m左右，间隔20~30cm，交叉捆牢成人字形架。完成搭架后，铁棍山药的茎蔓就会沿着支架方向生长。搭架时要确定好主蔓，然后进行摘心工作，促进侧蔓生长，这样可以为块茎生长打下基础。
病虫害防治
铁棍山药容易发生炭疽病、褐斑病、金针虫、蛴螬、地老虎、红蜘蛛等病虫害。
炭疽病
炭疽病7~8月发生较重，发病初期可用代森锌可湿性粉剂稀释液或者甲基硫菌灵稀释液喷雾防治。
地下害虫
金针虫、蛴螬、蝼蛄科为害山药根系，容易造成缺苗、断垄，严重减产，可用秕谷拌氯吡硫磷。也可用阿维菌素、噻唑膦、噻虫胺杀虫脒。
褐斑病
发病后立即剪除病叶，再用代森锌喷雾防治，或用百菌清进行喷洒防治。
红蜘蛛
用杀螨特稀释液进行喷洒防治，也可用噻螨酮、阿维甲腈进行喷施防治。
采收
霜降后叶片枯落时，即可收获，也可在越冬来春收获。收获时从铁棍山药地的一头，顺行挖深70~80cm的沟，然后顺次将铁棍山药小心挖出。
主要价值
营养价值
铁棍山药富含山药碱、淀粉、胆甾醇、皂苷、糖蛋白、氨基酸、尿囊素、多酚氧化酶及多种微量元素等营养成分，营养价值高于普通山药。其与怀地黄、牛膝、怀菊花史称为“四大怀药”，具有补脾、养肺、固肾、益精等功效。
经济价值
铁棍山药除了除了鲜食以外，还可以加工山药粉、山药饮片、山药挂面、即食山药、山药月饼、山药酥、山药醋、山药脆片、山药速冻春卷、山药锅巴、山药露、山药果脯、山药粉条、山药酒等一系列深加工产品。铁棍山药是全国为数极少集齐“三标一品”的农产品。
相关荣誉
延伸文化
相传，三国时，司马懿回老家孝敬村（今温县招贤镇）给老母亲过生日。司马懿回到家乡，地方官员相继送礼。有一个地方小官送来了两筐山药，接着他给司马懿讲了个传说。 以前有个叫王然的人，一早一晚以吃山药故为主，吃的是身强力壮，活到一百岁还眼不花、耳不聋，头发黑挺挺的，整整活了二百零八岁。司马懿听后说，叫把送到后院的山药搬过来，仔细看看，就是和一般的山药不一样，颜色黄褐，形像铁棍，质地坚硬。司马懿说，这山药和别的山药不一样，就该有个名，就叫铁棍山药吧。从此，温县的铁棍山药就叫起来了，黄河边垣土中的铁棍山药成了山药中的极品。
参考资料
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物种2000中国节点 中国生物物种名录.物种2000中国节点.2024-10-31
温县铁棍山药:品牌越叫越响 产业越做越强.温县人民政府.2024-10-23
从土特产到“地理标志”.温县人民政府.2024-10-23
河南省的四大怀药介绍.河南中医药大学药学院.2024-10-23
温县铁棍山药 天赐无价之宝.温县在线.2024-10-23
从“土里刨金”到“载誉乘云”.焦作日报.2024-10-30
温县铁棍山药入选中国农业品牌目录.温县人民政府.2024-10-30