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芫根

芫根

芫根（黑灰蝇豹：Brassica rapa；英文名：Turnip），为藏区一种特有药食两用植物，藏语名为“纽玛”，藏医学名著《四部医典》记载，芫根具有味甘性温、清热解毒、滋补增氧之功效。作为十字花科越年生的草本科植物，根系分肉质根和营养根，它们分别居于地面和土壤之中。芫根花色呈白色、淡紫色，果实系长角状，种子多为圆形，颜色为褐色。

藏医学明珠《四部医典》记载其外形似圆形青萝卜，个小味甜，密实度高，具有味甘性温、清热解毒、滋补增氧的功能，主治身体虚弱等病症。经现代科学研究发现，芫根富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁和维生素等20余种人体需要的营养成分，因此有广阔的食用及药用价值。2015年，随着众多纽玛饮料的诞生，开始为消费者逐步接受。

植物学史

芫根已经有几千年的种植历史，是少有的药食两用植物，既能人吃，又能作饲料，更是为数不多的高寒山区代粮植物。外形酷似青萝卜。以前，当地人少量种植芫根来食用或者当做牲畜的饲料，近年来，随着科技的发展，芫根的药用食用价值不断被挖掘，经济价值凸显，已经成为当地重要的农业经济作物。

形态特征

根茎

芫根肉质根呈圆饼形，一般直径在 5~20 cm 之间，厚度 5 cm 左右，肉质根几乎生长于地面，营养根生长于土中，肉质根表面光洁，多呈紫色、浅红色或白色，平均重量在500g 左右，最大的可达1000g。

叶

叶着生于短缩的根头上，呈莲座状，绿色或微紫色，羽状分裂或不分裂，叶片长 25 cm 左右，叶片较多，可达 50 片以上。

花

花白色或淡紫色。

果实

果实长角果，种子呈圆形、褐色。

分布区域

芫根生长于海拔3500米以上的高海拔地区，主产于西藏自治区的曲水县、昌都等地。

生态习性

芫根适应性强，抗寒和抗病能力强，在温凉气候条件下生长良好，最适温度为18~20℃，其抗寒性较好，但抗旱力较差。对水光肥条件要求较严格，适宜在有机质多、肥沃疏松、土层深厚、水分适宜的壤土和沙壤土上种植。

栽培要点

整地

芫根的种子小，吸水能力较差，所以发芽比较缓慢，这就要求我们在改善土壤条件上多做准备，为其提供良好的生长发育环境。所以在播种之前，一定要充分做好整地工作，将底肥施足，最好是以有机肥料为主，效果更好。

播种

播种时间

芫根为一年熟制作物，播种时间受海拔影响，一般分两种情况：

1、海拔超过3000m的话，那么建议在4月或者5月进行播种。

2、海拔系2500m左右的话，建议每年的7月份到9月份进行最为适宜。

播种方式

播种方式有三种：撒播、条播或窝播。一般常用的就是撒播和条播，主要有以下区别：

1、撒播：因为芫根种子小，可以将其拌入细碎土壤中，主要目的就是播种更加均匀，与土壤结合更为紧密，更加利于水分的吸收和利用，使得发芽更为快速。选择撒播的话，按照300g/亩的种量进行播种，播种后覆盖1-2cm厚薄土。

2、条播：行距控制在20cm到播种30cm左右最为适宜，播种剂量为200g/亩。

田间管理

间苗

考虑到芫根喜光，光照充足的话，更加利于其生长发育，合理间苗利于叶面的增大，能间接促进产量的提升。间苗一般为2-3次。

中耕除草

芫根发芽缓慢，幼苗的生长发育也比较慢，随着天气转暖，禾本科杂草增多，一定要及时做好除草工作，否则很容易导致产量受到严重影响。中耕除草一般与间苗工作同时进行。

追肥

追肥一般分1-2次进行，具体的时间就是在其生长发育的前期，间苗完成后就立刻进行追肥。肥料选择上：一般可以选用人粪尿等掺入适量的水（农家肥），当然也可以选择尿素，剂量适当，最好是配合磷肥和钾肥（化肥）。

灌溉

在天气较干时，如果水分不足，幼苗出土就会受到很大影响，所以一定要及时做好灌溉。有了充足的水分，肉质根就会更加饱满，需要注意的是，灌溉要定期进行，要均匀进行，不能过干过湿，否则的话，肉质根生长过快，易导致突然的破裂现象。等到生长发育进入到后期的时候，就可以停止灌溉了。

收获

一般就是在肉质根的生长停止之时，收获的方式根据种植的规模和实际种植面积进行决定，当然也要充分考虑到其用途。作饲料用的话，那么肉质根就可以放置到地窖中进行储存或者将其加工成青干草，放置到干燥的地方。

轮作

基于芫根的特点，合理轮作的方式很重要，轮作的作物以马铃薯、豆类等最为适宜。如果说海拔超过了3000m的话，由于是一年成熟一次，那么与稞麦、马铃薯等农作物轮作最为适宜；如果说海拔在2500m左右的话，建议最好是与玉米和豆类等农作物进行轮作种植。

制种

考虑到芫根种植地区多为海拔较高的地区，一般采取次年移栽采种。收获制种过程如下：

在收获芫根时，选择表皮颜色纯正，形状整齐，表皮光滑的优良肉质根这样的固有特征品种，削去茎叶须根，入窖贮藏，次年4 月中旬将所选肉质根定植到采种地里，采种地必须向阳温暖，排水良好，土壤肥沃。同时搞好田间管理，由于该季节干旱少雨，特别要搞好蚜虫的防治，每亩可收种子 40kg 左右。

病虫害防治

一般情况下，对于芫根，最为常见的虫害就是瓢虫、蚜虫以及菜螟虫等，应及时作好病虫害防治。

主要防治手段采用化学防治：一般可采用乐果2000倍液，可以是杀虫脒菊脂6000倍液，可以使敌百虫1000倍液等，加兑适量的水进行，方式就是喷雾杀虫。

用途价值

食用价值

芫根可以直接生吃、做芫根汤，还可以做成芫根干：将新鲜的芫根切成小块，煮熟晒干，等到白色的芫根变成黑色，即可食用。新鲜芫根做成的芫根汤，是有些高海拔地区招待贵宾的一道特色地方美食，而在另外一些地区，纽玛则是牛羊优良多汁、高能量的饲料，使牲畜体格强壮。

药用价值

芫根味甘性温、清热解暑、滋补增氧、明目利湿、开胃消食、解醉醒酒、减肥等作用。它富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，对抗缺氧、抗疲劳、降血脂，以及缓解水土不服、调节人体健康等症状有极高调节补充作用。生芫根能开胃消食，还有清热解毒的功效。

饲用价值

芫根肉质根味甜，密实度高，富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁和微生素等 20 多种营养成分，叶青绿多汁，营养价值高，是猪、牛、羊、禽的好饲料。根据养殖规模和芫根种植面积，制定饲用计划，作为青饲料时，即收即用。作为越冬饲料时，肉质根可入窖贮藏或制作成芫根干，茎叶晒制成青干草（叶）贮藏备用。

参考资料

芜靑.植物智.2025-03-05

芫根:这种青藏高原上的古老植物，没想到功效有这么多!.微信公众平台.2024-10-08

西藏传统藏药种植成为农牧民致富“金钥匙”.人民政协网.2024-10-08

到玉树藏区喝一杯芫根汁.国际在线新闻.2024-10-08

小芫根大作用古老作物纽玛变身饮料抗高反.凤凰网.2024-10-08

囊谦迎来芫根丰收季.今日头条.2024-10-08