王婆大虾
王婆大虾是槐店王婆餐饮管理有限公司研发的一款炝锅风味大虾火锅产品，2009年槐店王婆大虾第一家直营门店开业。
王婆大虾是以南美白对虾为主，配选滇西阳芋和东北地区甜玉米，同时加上秘制中草药调料，形成食无药味，辣不上火、味通南北、四季良膳、老少皆宜的槐派特色虾式炝锅。
菜品介绍
王婆大虾优选南美白对虾，筒体透亮，壳薄体肥、肉质鲜美，含有丰富蛋白质及微元素。活蹦乱跳的真虾下目搭配新鲜时蔬，演绎一场时尚美食盛宴。王婆大虾用几十种辛料熬制火锅汤底，私家配置酱料及其他油碟。每一锅虾都经过特色配方调制，汤汁润而不腻，辣而不油，鲜而不咸。王婆大虾秉承了虾的原汁原味，结合火锅饮食的特点，在火锅中充满虾的鲜美，在虾中充满火锅的特色味道。
菜品做法
炒锅料：葱、蒜、小米椒、泡黄姜
火锅底料料：盐、鸡精、味精、糖、孜然芹、香料粉、肉宝、底料、锅底酱
炒虾前准备工作：
1、虾提前开背，以规定量称出（开背标准：虾背部从头到尾剪开，深度约占虾身3/4）剪虾时，虾线必须挑出，（用牙签在虾没剪开之前头部往下部位挑着虾线拉出）。
2、锅底料按规定量提前配出。
3、土豆、玉蜀黍属按规定量提前备出，放入锅内。
炸虾做法
清油倒入锅内，油量达到锅的三分之二，待油温烧到八成热，将虾放入锅内，虾上下翻动两次间隔两秒，虾炸至金黄色，外焦里嫩捞出备用。
炒虾做法
料油（大于半勺）放入锅内后——依次放入葱、蒜、小米椒、泡黄姜爆出香味——把锅拉下火放入锅底料，把底料炒开——放入高汤3勺——把土豆、玉米放入锅内，待土豆与玉米吃透味后捞出放入火锅盆内——把炸好的虾放入锅内，放入红油收汁8至10秒倒入火锅盆内——放芝麻，香菜（带叶两至三根）点缀即可。
相关事件
2022年9月8日，槐店王婆大虾发布致歉声明。声明显示，公司对于报道中旗下加盟店出现的问题深表歉意，涉事门店严重违反标准，槐店王婆大虾责令其立即停业整顿，验收合格前无限期停业。
参考资料
公司简介.河南槐店王婆餐饮管理有限公司官网.2024-03-20
槐店王婆大虾官微.新浪微博.2024-03-20
什么是槐店王婆大虾?.河南槐店王婆餐饮管理有限公司官网.2024-03-20
南美白对虾.孟氏集团.2022-12-28
槐店王婆大虾就食安问题致歉.今日头条-北京商报.2022-09-08